Halwa aux carottes

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Lavez et pelez les carottes, puis râpez-les avec une râpe fine ou un robot culinaire.

   Environ 10 min

   Note du chef : Des carottes finement râpées donnent une texture plus lisse au halwa.

2. 2

   Dans une grande casserole à fond épais ou un kadhai, mélangez les carottes râpées et le lait.

3. 3

   Portez le mélange à ébullition à feu moyen-vif, en remuant de temps en temps pour éviter qu'il n'attache.

   Environ 5 min

4. 4

   Baissez le feu et laissez mijoter, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que la majeure partie du lait se soit évaporée et que les carottes soient tendres.

   Environ 40 min

   Note du chef : Cette étape est essentielle pour développer les saveurs ; soyez patient et remuez souvent pour éviter qu'il ne brûle.

5. 5

   Ajoutez le sucre et le ghee dans la casserole.

6. 6

   Poursuivez la cuisson en remuant constamment, jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le mélange épaississe et commence à se détacher des parois de la casserole.

   Environ 10 min

   Note du chef : Le halwa devient brillant et le ghee se sépare légèrement lorsqu'il est prêt.

7. 7

   Incorporez la poudre de cardamome.

8. 8

   Garnissez de noix de cajou hachées, d'amandes effilées et de raisins secs avant de servir chaud.

   Environ 5 min

   Note du chef : Il est également possible d'ajouter une pincée de safran pour plus d'arôme et de couleur.