Champignons à l'ail
Ces champignons à l'ail à l'espagnole sont un accompagnement simple mais savoureux, parfait pour les tapas ou pour accompagner un plat principal. Des champignons frais sont rapidement sautés avec beaucoup d'ail et une touche de persil.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 25 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
- Par portion
- 143 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir sulfites. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
- 500 gchampignon cremini, nettoyé et coupé en quartiers
- 3 c. à s.huile d'olive
- 6 gousseail, finement haché
- 0,25 tassevin blanc sec
- 2 c. à s.persil frais, haché
- 1 c. à c.sel
- 0,5 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
- 0,25 c. à c.flocons de piment rouge(facultatif)
Matériel
grande poêle · couteau · planche à découper
La préparation
Étape par étape
- 1
Faites chauffer une grande poêle ou sauteuse à feu moyen-vif.
Environ 1 min
Note du chef : La poêle doit être bien chaude avant d'ajouter l'huile pour éviter que les champignons n'attachent et pour leur donner une belle coloration.
- 2
Ajoutez l'huile d'olive dans la poêle chaude.
- 3
Ajoutez les champignons cremini dans la poêle en une seule couche si possible, en procédant par lots si nécessaire pour éviter de surcharger la poêle.
Note du chef : Une poêle trop remplie fait cuire les champignons à la vapeur au lieu de les faire dorer.
- 4
Faites cuire les champignons pendant 5-7 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau et commencent à dorer.
Environ 7 min
- 5
Ajoutez l'ail et les flocons de piment rouge (si vous en utilisez) et faites cuire encore 1-2 minutes, jusqu'à ce que cela embaume.
Environ 2 min
Note du chef : L'ail ne doit pas brûler.
- 6
Versez le vin blanc sec et faites cuire 2-3 minutes en raclant les sucs au fond de la poêle, jusqu'à ce que le liquide se soit presque entièrement évaporé.
Environ 3 min
Note du chef : Cette étape déglace la poêle et apporte de la profondeur à la saveur.
- 7
Salez et poivrez selon votre goût.
- 8
Retirez du feu et incorporez le persil frais.
Note du chef : Ajouter le persil à la fin permet de préserver sa fraîcheur et sa couleur vive.
- 9
Servez immédiatement en accompagnement ou dans un assortiment de tapas.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 142,5kcal
- Protéines
- 4,6g
- Glucides
- 7,4g
- Lipides
- 10,6g
- Fibres
- 1,8g
- Sucres
- 2,8g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les éventuels restes de champignons à l'ail dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez doucement dans une poêle à feu moyen ou au micro-ondes jusqu'à ce que ce soit bien chaud.