Naan à l'ail

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Dans un grand saladier, mélangez l'eau tiède, la levure sèche active et le sucre semoule. Laissez reposer 5-10 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse, signe que la levure est active.

   Environ 10 min

   Note du chef : Veillez à ce que l'eau soit tiède (environ 40-45°C) mais pas chaude, afin d'activer la levure sans la tuer.

2. 2

   Ajoutez la farine, le sel, le yaourt nature et l'huile d'olive au mélange de levure. Mélangez jusqu'à former une pâte grossière.

   Environ 2 min

3. 3

   Renversez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrissez 5-7 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et élastique.

   Environ 7 min

   Note du chef : Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine supplémentaire, une cuillère à soupe à la fois.

4. 4

   Déposez la pâte dans un saladier légèrement huilé, en la retournant une fois pour l'enrober. Couvrez le saladier de film alimentaire ou d'un linge humide et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

   Environ 1 h

   Note du chef : Un four tiède (éteint) ou un endroit ensoleillé sur le plan de travail convient bien pour la levée.

5. 5

   Pendant que la pâte lève, préparez le beurre à l'ail en mélangeant le beurre non salé fondu et l'ail haché dans un petit bol. Réservez.

   Environ 2 min

6. 6

   Une fois la pâte levée, dégazez-la délicatement et divisez-la en 8 portions égales. Façonnez chaque portion en boule lisse.

   Environ 3 min

7. 7

   Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez chaque boule de pâte en forme ovale ou de goutte, d'environ 6-8 pouces de long et 1/8 de pouce d'épaisseur.

   Environ 5 min

   Note du chef : Inutile de viser des formes parfaites ; un naan rustique a beaucoup de charme.

8. 8

   Préchauffez une poêle en fonte ou une poêle à fond épais à feu moyen-vif. Vous pouvez également préchauffer votre four à sa température maximale avec une pierre à pizza ou une plaque en acier à l'intérieur.

   Environ 5 min

   Note du chef : Pour un résultat optimal, la poêle ou le four doivent être très chauds afin de cuire le naan rapidement et d'obtenir une texture bien gonflée.

9. 9

   Faites cuire un naan à la fois. Déposez un naan étalé dans la poêle chaude ou sur la pierre à pizza ou la plaque en acier. Faites cuire 1-2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que des bulles se forment et que le naan soit doré avec quelques taches noircies.

   Environ 8 min

   Note du chef : Si vous utilisez une poêle, vous pouvez badigeonner légèrement un côté d'eau avant de le déposer afin de créer de la vapeur, ce qui l'aidera à gonfler.

10. 10

    Au fur et à mesure que chaque naan finit de cuire, badigeonnez-le immédiatement et généreusement avec le beurre à l'ail préparé. Parsemez de coriandre fraîche, si vous en utilisez.

    Environ 1 min

11. 11

    Empilez les naans cuits sur une assiette et couvrez-les d'un torchon propre pour les garder chauds et moelleux jusqu'au service.