Naan à l'ail
Cette recette donne des naans moelleux et fondants, parfumés à l'ail, parfaits pour saucer des currys ou accompagner un plat. La pâte est facile à travailler, ce qui permet d'obtenir un pain maison délicieux qui rivalise avec les versions de restaurant. Une finition simple au beurre à l'ail, badigeonnée sur le dessus, apporte une touche de saveur aromatique.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h 25 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 420 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir gluten et lait. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
pâte
- 2,5 tasseFarine de blé tout usage
- 7 glevure sèche active
- 1 c. à c.sucre en poudre
- 0,5 c. à c.sel
- 0,5 tasseyaourt nature
- 0,5 tasseeau tiède
- 2 c. à s.huile d'olive
ail beurre
- 3 gousseail, haché
- 2 c. à s.beurre sans sel, fondu
garniture
- 2 c. à s.coriandre fraîche, haché(facultatif)
Matériel
poêle en fonte · pinceau de pâtisserie · rouleau à pâtisserie · verres doseurs · grand bol · cuillères à mesurer
La préparation
Étape par étape
- 1
Dans un grand saladier, mélangez l'eau tiède, la levure sèche active et le sucre semoule. Laissez reposer 5-10 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse, signe que la levure est active.
Environ 10 min
Note du chef : Veillez à ce que l'eau soit tiède (environ 40-45°C) mais pas chaude, afin d'activer la levure sans la tuer.
- 2
Ajoutez la farine, le sel, le yaourt nature et l'huile d'olive au mélange de levure. Mélangez jusqu'à former une pâte grossière.
Environ 2 min
- 3
Renversez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrissez 5-7 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et élastique.
Environ 7 min
Note du chef : Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine supplémentaire, une cuillère à soupe à la fois.
- 4
Déposez la pâte dans un saladier légèrement huilé, en la retournant une fois pour l'enrober. Couvrez le saladier de film alimentaire ou d'un linge humide et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Environ 1 h
Note du chef : Un four tiède (éteint) ou un endroit ensoleillé sur le plan de travail convient bien pour la levée.
- 5
Pendant que la pâte lève, préparez le beurre à l'ail en mélangeant le beurre non salé fondu et l'ail haché dans un petit bol. Réservez.
Environ 2 min
- 6
Une fois la pâte levée, dégazez-la délicatement et divisez-la en 8 portions égales. Façonnez chaque portion en boule lisse.
Environ 3 min
- 7
Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez chaque boule de pâte en forme ovale ou de goutte, d'environ 6-8 pouces de long et 1/8 de pouce d'épaisseur.
Environ 5 min
Note du chef : Inutile de viser des formes parfaites ; un naan rustique a beaucoup de charme.
- 8
Préchauffez une poêle en fonte ou une poêle à fond épais à feu moyen-vif. Vous pouvez également préchauffer votre four à sa température maximale avec une pierre à pizza ou une plaque en acier à l'intérieur.
Environ 5 min
Note du chef : Pour un résultat optimal, la poêle ou le four doivent être très chauds afin de cuire le naan rapidement et d'obtenir une texture bien gonflée.
- 9
Faites cuire un naan à la fois. Déposez un naan étalé dans la poêle chaude ou sur la pierre à pizza ou la plaque en acier. Faites cuire 1-2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que des bulles se forment et que le naan soit doré avec quelques taches noircies.
Environ 8 min
Note du chef : Si vous utilisez une poêle, vous pouvez badigeonner légèrement un côté d'eau avant de le déposer afin de créer de la vapeur, ce qui l'aidera à gonfler.
- 10
Au fur et à mesure que chaque naan finit de cuire, badigeonnez-le immédiatement et généreusement avec le beurre à l'ail préparé. Parsemez de coriandre fraîche, si vous en utilisez.
Environ 1 min
- 11
Empilez les naans cuits sur une assiette et couvrez-les d'un torchon propre pour les garder chauds et moelleux jusqu'au service.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 420,4kcal
- Protéines
- 9,6g
- Glucides
- 61,4g
- Lipides
- 14,7g
- Fibres
- 2,6g
- Sucres
- 3g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les naans restants dans un récipient hermétique à température ambiante.
Réchauffez les naans dans une poêle sèche à feu moyen pendant 1-2 minutes de chaque côté, ou dans un four grille-pain jusqu'à ce qu'ils soient chauds et moelleux.
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