Anchois frits à la grecque
Les anchois frits à la grecque sont un mezzé grec classique composé de petits anchois frais légèrement enrobés puis poêlés jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Cette préparation simple met en valeur la finesse du poisson et donne un plat délicieux et facile à réaliser. Servez avec un trait de citron pour une finition vive.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 25 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
Informations sur les allergènes : peut contenir poisson et gluten. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 500 ganchois frais, nettoyé, tête et entrailles retirées
- 0,5 tasseFarine de blé tout usage
- 0,5 c. à c.sel
- 0,25 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
- 0,5 tassehuile d'olive
pour servir
- 1 pcecitron, en quartiers
Matériel
plat peu profond · écumoire · grande poêle · essuie-tout · poêle à frire
La préparation
Étape par étape
- 1
Séchez très soigneusement les anchois nettoyés avec du papier absorbant. Cela aide à obtenir une friture plus croustillante.
Environ 2 min
- 2
Dans un plat peu profond, mélangez la farine tout usage, le sel et le poivre noir.
Environ 1 min
- 3
Enrobez les anchois dans le mélange de farine assaisonnée, en veillant à ce qu'ils soient légèrement et uniformément couverts. Secouez pour retirer l'excédent de farine.
Environ 5 min
Note du chef : Travaillez par petites fournées pour éviter de surcharger le plat et assurer un enrobage uniforme.
- 4
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou une poêle à frire à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle scintille.
Environ 2 min
Note du chef : L'huile doit être suffisamment chaude pour qu'une pincée de farine grésille immédiatement au contact.
- 5
Déposez avec précaution une seule couche d'anchois enrobés dans l'huile chaude. Ne surchargez pas la poêle, car cela ferait baisser la température de l'huile et empêcherait la coloration.
Environ 1 min
- 6
Faites frire les anchois 2-3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
Environ 6 min
Note du chef : Ajustez le feu au besoin pour éviter qu'ils brûlent tout en vous assurant qu'ils cuisent à cœur.
- 7
Retirez les anchois frits de la poêle à l'aide d'une écumoire et transférez-les sur une assiette tapissée de papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
Environ 1 min
- 8
Répétez la friture avec le reste des anchois, en ajoutant un peu plus d'huile d'olive dans la poêle si nécessaire.
Environ 5 min
- 9
Servez immédiatement les anchois frits à la grecque avec des quartiers de citron à presser.
Bien conserver
Conservez les éventuels restes d'anchois frits à la grecque dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez dans une poêle sèche à feu moyen pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils redeviennent croustillants, ou au four à 180°C (350°F) pendant 5-7 minutes.
Plus de recettes
Toutes les recettesBiscotti de Prato
Ces biscuits italiens classiques aux amandes sont cuits deux fois pour un croquant irrésistible. Parfaits à tremper dans le café, le thé ou un verre de Vin Santo, ils sont simples à préparer et offrent une texture délicieusement croustillante et une douceur subtile.
1 h 5 min 122 kcalCookies véganes aux pépites de chocolat
Ces cookies véganes aux pépites de chocolat, moelleux et fondants, sont une gourmandise délicieuse pour toutes les occasions. Préparés avec des ingrédients végétaux simples, ils offrent une saveur et une texture classiques que tout le monde appréciera. Parfaits pour un goûter de l'après-midi ou pour terminer un repas sur une note sucrée.
57 min 333 kcalMee goreng mamak
Ce plat malaisien de nouilles sautées, relevé et savoureux, associe des nouilles jaunes sautées avec une sauce riche, des légumes et des protéines. Plat de rue très populaire, il est connu pour ses saveurs vibrantes et sa texture satisfaisante. Cette recette constitue un repas copieux et plein de goût, parfait pour un dîner en semaine.
45 min 674 kcalPlov ouzbek
Un pilaf de riz copieux, cuit en une seule casserole, venu d'Ouzbékistan, avec de l'agneau fondant, des carottes douces et des épices aromatiques. Ce plat est cuit en couches pour développer des saveurs profondes, avec des têtes d'ail entières cuites à la vapeur sur le dessus pour une finition crémeuse et douce.
2 h 5 min 1 168 kcalSancocho au poulet
Le sancocho est un ragoût latino-américain copieux et savoureux, généralement préparé avec différentes viandes et des légumes-racines. Cette version met à l'honneur le poulet et un mélange éclatant de légumes féculents mijotés dans un bouillon riche et aromatique. C'est un repas réconfortant et nourrissant, parfait pour un repas de famille.
2 h 30 min 612 kcalBigoli à la sauce aux oignons et aux anchois
Découvrez le charme rustique de Venise avec ce plat vénitien traditionnel. De grosses pâtes bigoli généreuses sont nappées d'une sauce profondément savoureuse, où des oignons doux caramélisés fondent dans des anchois puissants, créant une symphonie riche en umami. Ce plat simple mais profond offre un véritable goût du réconfort italien, parfait pour un dîner de semaine douillet.
1 hBiscuits américains rapides à la bière
Ces biscuits d'une simplicité déconcertante se préparent en quelques minutes avec seulement quelques ingrédients du placard. La bière leur apporte une saveur levurée unique et contribue à une texture légère et moelleuse. Parfaits en accompagnement de soupes et de ragoûts, ou dégustés tièdes avec du beurre.
17 min