Bulgogi de seitan au gochujang
Cette version végétalienne du bulgogi coréen met à l'honneur un seitan tendre mariné dans une sauce gochujang à la fois relevée et savoureuse. Il est rapidement sauté avec des légumes pour un repas généreux et plein de goût. Servez-le avec du riz pour obtenir un plat complet.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h 5 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 241 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir gluten, sésame et soja. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
principal
- 300 gseitan, finement tranché
marinade
- 3 c. à s.gochujang
- 2 c. à s.sauce soja
- 1 c. à s.huile de sésame
- 1 c. à s.vinaigre de riz
- 1 c. à s.sirop d'érable
- 3 gousseail, haché
- 1 c. à c.gingembre, râpé
- 0,5 c. à c.poivre noir
légumes
- 0,5 pceoignon jaune, finement tranché
- 1 pcecarotte, en julienne
- 1 pcepoivron, finement tranché
garniture
- 2 pcecive, haché
- 1 c. à c.graine de sésame, grillé(facultatif)
cuisson
- 1 c. à s.huile végétale
Matériel
grand bol · wok · couteau · planche à découper · poêle
La préparation
Étape par étape
- 1
Dans un saladier moyen, mélangez le gochujang, la sauce soja, l'huile de sésame, le vinaigre de riz, le sirop d'érable, l'ail haché, le gingembre râpé et le poivre noir pour préparer la marinade.
Environ 2 min
- 2
Ajoutez le seitan finement émincé à la marinade, en veillant à bien enrober chaque morceau.
Environ 1 min
- 3
Couvrez le saladier et réfrigérez pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mêler. Pour un résultat optimal, laissez mariner 2-4 heures.
Environ 30 min
- 4
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif.
Environ 2 min
Note du chef : La poêle doit être bien chaude avant d'ajouter le seitan pour obtenir une belle saisie.
- 5
Ajoutez le seitan mariné dans la poêle chaude en une seule couche si possible, en procédant par lots si nécessaire pour éviter de surcharger.
Environ 3 min
Note du chef : Ne remuez pas tout de suite ; laissez le seitan dorer légèrement avant de le retourner.
- 6
Faites cuire le seitan 3-4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et bien chaud à cœur.
Environ 4 min
- 7
Retirez le seitan de la poêle et réservez.
Environ 1 min
- 8
Ajoutez l'oignon jaune émincé, la carotte en julienne et le poivron coupé en fines lanières dans la même poêle.
- 9
Faites sauter les légumes 5-7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants.
Environ 6 min
- 10
Remettez le seitan cuit dans la poêle avec les légumes et mélangez pour bien combiner.
Environ 1 min
- 11
Faites cuire encore 1-2 minutes pour vous assurer que tout est bien chaud et homogène.
Environ 2 min
- 12
Garnissez d'oignons nouveaux ciselés et de graines de sésame grillées avant de servir.
Environ 1 min
Par portion
Nutrition
- Calories
- 241,3kcal
- Protéines
- 21,1g
- Glucides
- 25g
- Lipides
- 8,5g
- Fibres
- 3,4g
- Sucres
- 8,9g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de bulgogi de seitan au gochujang dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez à la poêle à feu moyen ou au micro-ondes jusqu'à ce que ce soit bien chaud.