Gomen (chou cavalier éthiopien)

Ces bouchées céto simples sont une façon délicieuse et facile d’augmenter votre apport en bonnes graisses. Préparées avec de la noix de coco, du cacao et du beurre d’oléagineux, elles sont parfaites pour un en-cas ou un dessert rapide. Elles ne nécessitent aucune cuisson et se préparent en quelques minutes.

Ce haleem riche et copieux associe du bœuf effiloché tendre, mijoté lentement avec un mélange de lentilles et de blé concassé, pour obtenir un ragoût épais et réconfortant. Il est parfumé d'épices aromatiques et traditionnellement garni d'herbes fraîches, d'oignons frits et d'un filet de citron.

Le garri est un aliment de base très populaire en Afrique de l'Ouest, fabriqué à partir de manioc fermenté et torréfié. Il a une légère saveur acidulée et peut se manger comme en-cas sec, mélangé à de l'eau froide comme une céréale, ou cuit en une pâte épaisse (eba) à tremper dans des soupes et des ragoûts. Cette recette se concentre sur la préparation du garri en accompagnement froid et simple.

Ce plat de poulet au citron, savoureux et plein de fraîcheur, est assez simple pour un soir de semaine, mais assez élégant pour recevoir. Les blancs de poulet sont saisis à la poêle puis mijotés dans une sauce légère au citron et aux herbes, pour un poulet tendre et juteux.

Cette recette met à l'honneur un asado argentin traditionnel, avec des travers de bœuf cuits lentement sur les braises dans une préparation simple. L'essentiel est une viande de qualité et une cuisson patiente pour obtenir un résultat tendre et savoureux, souvent partagé dans un cadre convivial.

Miang kham est un en-cas thaï traditionnel, dont le nom signifie « manger beaucoup de choses en une seule bouchée ». Cette version végane met à l'honneur de fraîches feuilles de bétel sauvage garnies d'une sauce sucrée-salée, de noix de coco grillée, de cacahuètes, de gingembre, de citron vert et de piments. C'est une délicieuse explosion de saveurs et de textures.

Le potjiekos, qui signifie « petit plat de marmite », est un ragoût sud-africain traditionnel cuit dans une marmite en fonte à trois pieds sur un feu de bois. Cette recette met à l'honneur un bœuf tendre, un assortiment de légumes et une sauce riche et savoureuse, parfaite pour un repas convivial.