Stroganoff au bœuf haché de grand-mère
Un repas de semaine réconfortant et rapide, avec du bœuf haché et des nouilles aux œufs dans une sauce crémeuse aux champignons. Cette recette utilise une soupe en conserve pour une approche classique et rapide qui offre une saveur riche avec un minimum d'effort. C'est un plat satisfaisant et économique, parfait pour un dîner en famille.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 35 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
- Par portion
- 855 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir œufs, gluten et lait. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 450 gbœuf haché, 85% maigre recommandé
- 1 pceoignon jaune, haché
- 1 c. à s.huile d'olive
- 2 gousseail, haché
- 2 c. à s.Farine de blé tout usage
- 300 gcrème de champignons condensée en conserve, une boîte de 10,5 onces
- 240 mlbouillon de bœuf
- 120 gchampignons émincés en conserve, égoutté
- 240 gcrème aigre, entier
- 340 gnouilles aux œufs, séché
- 1 c. à c.sel
- 0,5 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
garniture
- 2 c. à s.persil frais, haché(facultatif)
Matériel
grande poêle · grande casserole · passoire · cuillère · planche à découper · couteau
La préparation
Étape par étape
- 1
Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée pour cuire les nouilles.
Environ 10 min
Note du chef : Commencer par cette étape permet de cuire les nouilles pendant que la sauce mijote.
- 2
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou une cocotte à feu moyen-vif.
Environ 1 min
- 3
Ajoutez le bœuf haché et l'oignon haché dans la poêle.
- 4
Faites cuire 5-7 minutes en émiettant la viande à la cuillère, jusqu'à ce que le bœuf soit bien doré et que l'oignon ait ramolli.
Environ 7 min
- 5
Égouttez avec précaution l'excès de graisse de la poêle.
Environ 1 min
- 6
Incorporez l'ail haché et faites cuire 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Environ 1 min
- 7
Saupoudrez la farine sur le bœuf et mélangez pour enrober. Faites cuire une minute pour éliminer le goût de farine crue.
Environ 1 min
Note du chef : Cette étape aide à épaissir la sauce.
- 8
Versez le bouillon de bœuf en grattant le fond de la poêle pour décoller les sucs dorés.
Environ 1 min
- 9
Incorporez la soupe à la crème de champignons, les champignons égouttés, le sel et le poivre noir jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Environ 1 min
- 10
Portez la sauce à frémissement, puis baissez le feu au minimum et laissez cuire 5-10 minutes pour que les saveurs se mêlent.
Environ 10 min
- 11
Pendant que la sauce mijote, ajoutez les nouilles aux œufs à l'eau bouillante et faites-les cuire selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
Note du chef : Cuire les nouilles en parallèle fait gagner du temps.
- 12
Retirez la sauce du feu et incorporez la crème aigre jusqu'à ce qu'elle soit lisse et onctueuse.
Environ 1 min
Note du chef : Il ne faut pas faire bouillir la sauce après l'ajout de la crème aigre, car elle peut cailler.
- 13
Égouttez bien les nouilles cuites dans une passoire.
Environ 1 min
- 14
Ajoutez les nouilles égouttées directement dans la poêle avec la sauce et mélangez pour bien les enrober.
Environ 1 min
- 15
Servez immédiatement, garni de persil frais si vous le souhaitez.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 854,5kcal
- Protéines
- 35,9g
- Glucides
- 72,6g
- Lipides
- 45,6g
- Fibres
- 4g
- Sucres
- 5,5g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez délicatement à feu doux sur la cuisinière, en ajoutant un trait de lait ou de bouillon pour détendre la sauce si nécessaire.
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