Roulé à la confiture de grand-mère
Une génoise classique et légère roulée autour d'une garniture de confiture sucrée. Ce dessert simple et nostalgique est cuit sur une plaque, puis roulé tant qu'il est encore tiède pour créer son tourbillon signature. Parfait pour un goûter ou une occasion spéciale.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h 5 min
- Portions
- 6
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 354 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir œufs, gluten et lait. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
gâteau
- 3 pcegros œuf
- 1 tassesucre en poudre
- 1 c. à c.extrait de vanille
- 2 c. à s.lait
- 1 tasseFarine de blé tout usage, tamisé
- 2 c. à c.levure chimique
- 0,25 c. à c.sel
rolling
- 2 c. à s.sucre glace
garniture
- 0,5 tasseconfiture de fraises
- 1 c. à s.sucre glace(facultatif)
Matériel
spatule · grille de refroidissement · saladier · papier sulfurisé · batteur électrique · torchon · couteau · four · plaque de cuisson à rebords
La préparation
Étape par étape
- 1
Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Tapissez une plaque de cuisson à rebord de 25x38 cm (10x15 pouces) de papier sulfurisé en laissant dépasser le papier sur les petits côtés pour servir de poignées.
Environ 5 min
Note du chef : Le dépassement rend le retrait du gâteau chaud hors de la plaque beaucoup plus facile.
- 2
Disposez un torchon de cuisine propre et non pelucheux sur votre plan de travail et saupoudrez-le généreusement de sucre glace pour le roulage.
Environ 1 min
- 3
Dans un grand saladier, battez les œufs au batteur électrique à grande vitesse pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient épais, pâles et aient triplé de volume.
Environ 5 min
Note du chef : Cette étape incorpore de l'air, indispensable pour obtenir un gâteau léger et moelleux.
- 4
Incorporez progressivement le sucre en poudre jusqu'à ce qu'il soit entièrement absorbé et que le mélange soit brillant. Ajoutez ensuite l'extrait de vanille et le lait.
Environ 2 min
- 5
Dans un autre saladier, fouettez ensemble la farine tamisée, la levure chimique et le sel.
Environ 1 min
- 6
Incorporez délicatement les ingrédients secs au mélange d'œufs en deux fois, en mélangeant juste assez pour qu'il ne reste plus de traces de farine sèche. Ne mélangez pas trop.
Environ 2 min
Note du chef : Un mélange excessif ferait retomber l'air incorporé aux œufs et donnerait un gâteau dense.
- 7
Versez la pâte dans la plaque préparée et étalez-la en une couche régulière à l'aide d'une spatule coudée.
Environ 2 min
- 8
Faites cuire pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit légèrement doré et qu'il reprenne sa forme quand vous appuyez doucement sur le dessus.
Environ 12 min
- 9
Retournez immédiatement le gâteau chaud sur le torchon préparé. Retirez délicatement le papier sulfurisé.
Environ 1 min
Note du chef : Travaillez vite tant que le gâteau est chaud et souple pour éviter qu'il ne se fissure.
- 10
En partant d'une des extrémités courtes, roulez délicatement le gâteau avec le torchon à l'intérieur. Déposez-le sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.
Environ 1 min
- 11
Une fois refroidi, déroulez délicatement le gâteau. Répartissez la confiture de fraises uniformément sur la face intérieure en laissant une bordure de 1cm tout autour.
Environ 3 min
- 12
Reroulez fermement le gâteau, cette fois sans le torchon. Placez le roulé, la jointure en dessous.
Environ 1 min
- 13
Saupoudrez le dessus de sucre glace, si vous le souhaitez. Coupez en tranches pour servir.
Environ 1 min
Note du chef : Un couteau dentelé donne de belles tranches nettes.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 354kcal
- Protéines
- 5,6g
- Glucides
- 76,9g
- Lipides
- 3,1g
- Fibres
- 0,7g
- Sucres
- 58,3g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez le roulé bien emballé dans du film alimentaire ou dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Servez-le bien frais ou à température ambiante.
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