Gratin dauphinois
Ce gratin français classique associe de fines rondelles de pommes de terre cuites au four dans une sauce riche et crémeuse jusqu’à ce qu’elles soient fondantes et dorées. C’est un accompagnement élégant et réconfortant, parfait pour un repas convivial.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h 35 min
- Portions
- 6
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 368 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir lait. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
- 1 200 gpomme de terre, pelé et finement tranché
- 500 mllait entier
- 250 mlcrème fraîche épaisse
- 2 gousseail, haché
- 0,5 c. à c.noix de muscade, fraîchement râpé
- 1,5 c. à c.sel
- 0,5 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
- 1 c. à s.beurre sans sel, ramolli
Matériel
plat à gratin · couteau · four · planche à découper · grande casserole
La préparation
Étape par étape
- 1
Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
Environ 5 min
- 2
Frottez l'intérieur d'un plat à gratin de 2 litres ou d'un plat de cuisson de 9x13 pouces avec le beurre ramolli.
Environ 2 min
Note du chef : Cela empêche d’attacher et ajoute de la saveur.
- 3
Dans une grande casserole, mélangez le lait, la crème entière, l'ail haché, la muscade, le sel et le poivre noir.
Environ 2 min
- 4
Portez le mélange à frémissement à feu moyen en remuant de temps en temps, puis retirez du feu.
Environ 5 min
Note du chef : Ne le laissez pas bouillir vivement.
- 5
Ajoutez les pommes de terre en fines tranches au mélange de crème tiède et remuez délicatement pour bien les enrober.
Environ 3 min
Note du chef : Toutes les tranches de pommes de terre doivent être immergées.
- 6
Transférez soigneusement le mélange de pommes de terre dans le plat à gratin préparé, en disposant les tranches en une couche régulière.
Environ 3 min
- 7
Faites cuire pendant 60 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient très tendres et que le dessus soit doré et bouillonnant.
Environ 1 h
Note du chef : Piquez le centre avec un couteau pointu pour vérifier la tendreté ; il doit s'enfoncer facilement.
- 8
Sortez le gratin du four et laissez-le reposer 10 minutes avant de servir.
Environ 10 min
Note du chef : Cela permet à la sauce de prendre et facilite le service.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 368,4kcal
- Protéines
- 7,7g
- Glucides
- 40g
- Lipides
- 20,5g
- Fibres
- 4,6g
- Sucres
- 6,8g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de gratin dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez les portions au micro-ondes ou au four jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes.
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