Salade grecque (Horiatiki)
Découvrez les saveurs vibrantes de la Grèce avec cette authentique salade horiatiki, un mélange rafraîchissant de légumes croquants, d'olives Kalamata salées et d'un généreux bloc de feta crémeuse. Arrosée d'une huile d'olive extra vierge puissante et relevée d'origan parfumé, cette salade simple mais élégante constitue un repas léger idéal ou un accompagnement lumineux pour tout festin méditerranéen.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 15 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
- Par portion
- 298 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir lait. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
- 1 pceconcombre, pelé et tranché
- 3 pcetomate, en quartiers
- 0,5 pceoignon rouge, finement tranché
- 1 pcepoivron vert, épépiné et tranché
- 0,5 tasseolive de Kalamata, dénoyauté
- 150 gfromage feta, en bloc
- 4 c. à s.huile d'olive vierge extra
- 1 c. à c.origan séché
- 0,5 c. à c.sel
- 0,25 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
Matériel
planche à découper · couteau de chef · grand saladier · épluche-légumes
La préparation
Étape par étape
- 1
Lavez soigneusement tous les légumes frais sous l'eau courante froide.
Environ 1 min
Note du chef : Tous les produits doivent être propres avant de commencer la préparation afin d'éliminer toute saleté ou tout résidu.
- 2
Pelez le concombre, puis coupez-le en épaisses demi-lunes d'environ 1/4 de pouce d'épaisseur.
Environ 2 min
Note du chef : Pour une salade moins aqueuse, il est possible de retirer les graines du concombre avant de le couper, même si ce n'est pas traditionnel dans la horiatiki.
- 3
Coupez les tomates mûres en quartiers rustiques, en visant 6-8 quartiers par tomate selon leur taille.
Environ 2 min
Note du chef : Un couteau cranté permet de couper les tomates mûres proprement sans les écraser.
- 4
Émincez finement l'oignon rouge en anneaux délicats ou en demi-lunes.
Environ 2 min
Note du chef : Si le goût de l'oignon rouge est trop prononcé pour vous, un trempage des tranches dans de l'eau froide pendant 10-15 minutes en adoucit le piquant.
- 5
Épépinez le poivron vert, retirez les graines et les membranes blanches, puis coupez-le en fines lanières ou en anneaux.
Environ 2 min
Note du chef : Choisissez un poivron vert ferme et bien vif pour un croquant et une saveur optimaux.
- 6
Dans un grand saladier peu profond, mélangez délicatement le concombre préparé, les quartiers de tomate, l'oignon rouge finement émincé, le poivron vert et les olives Kalamata entières.
Environ 2 min
Note du chef : Disposez les légumes de façon attrayante dans le saladier, afin de créer une base colorée pour la feta.
- 7
Déposez avec précaution le bloc entier de feta directement sur les légumes mélangés, au centre du saladier.
Environ 1 min
Note du chef : La horiatiki authentique comporte un seul généreux bloc de feta, que les convives peuvent casser eux-mêmes.
- 8
Arrosez généreusement la feta et tous les légumes d'huile d'olive extra vierge.
Environ 1 min
Note du chef : Une huile d'olive extra vierge de grande qualité, pressée à froid, est un élément clé de la saveur de cette salade simple.
- 9
Parsemez uniformément la feta et les légumes d'origan séché.
Environ 1 min
Note du chef : Frotter l'origan séché entre les paumes avant de le parsemer aide à libérer ses huiles aromatiques.
- 10
Assaisonnez la salade de sel et de poivre noir fraîchement moulu.
Environ 1 min
Note du chef : Goûtez un petit morceau de tomate ou de concombre avant d'ajouter le sel, car la feta et les olives apportent déjà une salinité importante.
- 11
Servez immédiatement la salade grecque, en laissant les convives mélanger les ingrédients à table pour réunir toutes les saveurs fraîches.
Environ 1 min
Note du chef : Cette salade se savoure de préférence fraîche; la mélanger trop longtemps à l'avance peut rendre les légumes aqueux.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 297,6kcal
- Protéines
- 7,6g
- Glucides
- 14,1g
- Lipides
- 24,8g
- Fibres
- 3,4g
- Sucres
- 8,1g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Cette salade horiatiki accompagne à merveille du poulet grillé, du poisson ou un simple pain croustillant pour saucer la délicieuse vinaigrette à l'huile d'olive. Pour une touche supplémentaire, ajoutez quelques câpres ou un trait de vinaigre de vin rouge, même si, traditionnellement, la horiatiki repose uniquement sur la qualité de ses ingrédients frais et de son huile d'olive. Servez-la avec un verre de vin blanc vif comme l'Assyrtiko ou un rosé léger.
Conservez les éventuels restes de salade dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Il est préférable de la consommer dans les 24 heures.
Ne réchauffez pas cette salade. Dégustez-la de préférence bien fraîche ou à température ambiante.
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