Salade grecque (Horiatiki)

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Lavez soigneusement tous les légumes frais sous l'eau courante froide.

   Environ 1 min

   Note du chef : Tous les produits doivent être propres avant de commencer la préparation afin d'éliminer toute saleté ou tout résidu.

2. 2

   Pelez le concombre, puis coupez-le en épaisses demi-lunes d'environ 1/4 de pouce d'épaisseur.

   Environ 2 min

   Note du chef : Pour une salade moins aqueuse, il est possible de retirer les graines du concombre avant de le couper, même si ce n'est pas traditionnel dans la horiatiki.

3. 3

   Coupez les tomates mûres en quartiers rustiques, en visant 6-8 quartiers par tomate selon leur taille.

   Environ 2 min

   Note du chef : Un couteau cranté permet de couper les tomates mûres proprement sans les écraser.

4. 4

   Émincez finement l'oignon rouge en anneaux délicats ou en demi-lunes.

   Environ 2 min

   Note du chef : Si le goût de l'oignon rouge est trop prononcé pour vous, un trempage des tranches dans de l'eau froide pendant 10-15 minutes en adoucit le piquant.

5. 5

   Épépinez le poivron vert, retirez les graines et les membranes blanches, puis coupez-le en fines lanières ou en anneaux.

   Environ 2 min

   Note du chef : Choisissez un poivron vert ferme et bien vif pour un croquant et une saveur optimaux.

6. 6

   Dans un grand saladier peu profond, mélangez délicatement le concombre préparé, les quartiers de tomate, l'oignon rouge finement émincé, le poivron vert et les olives Kalamata entières.

   Environ 2 min

   Note du chef : Disposez les légumes de façon attrayante dans le saladier, afin de créer une base colorée pour la feta.

7. 7

   Déposez avec précaution le bloc entier de feta directement sur les légumes mélangés, au centre du saladier.

   Environ 1 min

   Note du chef : La horiatiki authentique comporte un seul généreux bloc de feta, que les convives peuvent casser eux-mêmes.

8. 8

   Arrosez généreusement la feta et tous les légumes d'huile d'olive extra vierge.

   Environ 1 min

   Note du chef : Une huile d'olive extra vierge de grande qualité, pressée à froid, est un élément clé de la saveur de cette salade simple.

9. 9

   Parsemez uniformément la feta et les légumes d'origan séché.

   Environ 1 min

   Note du chef : Frotter l'origan séché entre les paumes avant de le parsemer aide à libérer ses huiles aromatiques.

10. 10

    Assaisonnez la salade de sel et de poivre noir fraîchement moulu.

    Environ 1 min

    Note du chef : Goûtez un petit morceau de tomate ou de concombre avant d'ajouter le sel, car la feta et les olives apportent déjà une salinité importante.

11. 11

    Servez immédiatement la salade grecque, en laissant les convives mélanger les ingrédients à table pour réunir toutes les saveurs fraîches.

    Environ 1 min

    Note du chef : Cette salade se savoure de préférence fraîche; la mélanger trop longtemps à l'avance peut rendre les légumes aqueux.