Grzybowy Sos (Sauce crémeuse aux champignons)

Name: Grzybowy Sos (Sauce crémeuse aux champignons)
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portions
Cuisine: polish
Ingredients: 450 g champignon cremini tranché; 1 pce oignon jaune finement haché; 2 gousse ail haché; 2 c. à s. beurre; 2 c. à s. Farine de blé tout usage; 1,5 tasse bouillon de légumes tiède; 0,75 tasse crème aigre; 2 c. à s. aneth frais haché (facultatif); 0,5 c. à c. sel; 0,25 c. à c. poivre noir fraîchement moulu

Cette sauce polonaise aux champignons, riche et terreuse, est parfaite pour napper des pierogi, des galettes de pommes de terre ou des légumes rôtis. Elle associe des champignons frais mijotés dans un bouillon crémeux et savoureux, pour un accompagnement réconfortant et polyvalent.

Une recette originale de Forkin

Temps total: 40 min
Portions: 4
Difficulté: Moyenne
Par portion: 194 kcal

Végétarienne

Informations sur les allergènes : peut contenir gluten et lait. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.

Préparation

Ingrédients

450 gchampignon cremini, tranché
1 pceoignon jaune, finement haché
2 gousseail, haché
2 c. à s.beurre
2 c. à s.Farine de blé tout usage
1,5 tassebouillon de légumes, tiède
0,75 tassecrème aigre
0,5 c. à c.sel
0,25 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu

garniture

2 c. à s.aneth frais, haché(facultatif)

Matériel

grande poêle · fouet

La préparation

Étape par étape

1
Faites fondre le beurre dans une grande poêle ou une casserole à feu moyen.
Environ 1 min
2
Ajoutez l'oignon jaune haché et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, environ 5-7 minutes.
Environ 6 min
3
Incorporez l'ail haché et faites cuire encore une minute, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Environ 1 min
4
Ajoutez les champignons cremini tranchés dans la poêle et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau et soient légèrement dorés, environ 8-10 minutes.
Environ 9 min
Note du chef : Il vaut mieux ne pas surcharger la poêle ; si nécessaire, les champignons peuvent être cuits en plusieurs fois pour bien les faire dorer.
5
Saupoudrez la farine sur les champignons et mélangez bien, en faisant cuire 1-2 minutes pour torréfier la farine.
Environ 2 min
Note du chef : Cela crée un roux qui épaissira la sauce.
6
Incorporez progressivement au fouet le bouillon de légumes tiède, en remuant sans cesse pour éviter les grumeaux, jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir.
Environ 3 min
Note du chef : Un bouillon tiède aide à éviter les grumeaux.
7
Baissez le feu au minimum, puis incorporez la crème aigre, le sel et le poivre noir. Réchauffez doucement sans porter à ébullition après l'ajout de la crème aigre, car elle pourrait cailler.
Environ 3 min
8
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
9
Servez chaud, garni d'aneth frais si désiré.

Par portion

Nutrition

67%Score

Calories: 194,3kcal
Protéines: 5,9g
Glucides: 12,3g
Lipides: 14,9g
Fibres: 1,8g
Sucres: 5g

Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.

Bien conserver

Conservation

Conservez la sauce restante dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Réchauffage

Réchauffez doucement sur la cuisinière à feu doux, en remuant de temps en temps, en ajoutant un trait de bouillon ou d'eau si elle est trop épaisse.