Soupe goulasch copieuse au bœuf

Name: Soupe goulasch copieuse au bœuf
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 25 min
Yield: 6 portions
Cuisine: german, central_european
Ingredients: 900 g paleron de bœuf coupé en cubes de 2,5 cm; 2 c. à s. huile d'olive; 2 pce oignon jaune haché; 4 gousse ail haché; 3 c. à s. paprika sucré; 1 c. à c. graine de carvi; 2 c. à s. concentré de tomates; 6 tasse bouillon de bœuf; 2 pce feuille de laurier; 450 g pomme de terre pelé et coupé en dés; 2 pce carotte pelé et tranché; 1 c. à c. sel; 0,5 c. à c. poivre noir fraîchement moulu; 2 c. à s. persil frais haché (facultatif)

Cette soupe goulasch riche et savoureuse est un plat réconfortant, parfait pour une journée froide. Du bœuf tendre et des pommes de terre fondantes mijotent dans un bouillon parfumé au paprika jusqu'à obtenir une soupe profondément satisfaisante. C'est une soupe robuste qui se suffit à elle-même en plat principal.

Une recette originale de Forkin

Temps total: 2 h 25 min
Portions: 6
Difficulté: Moyenne
Par portion: 527 kcal

Sans gluten

Préparation

Ingrédients

900 gpaleron de bœuf, coupé en cubes de 2,5 cm
2 c. à s.huile d'olive
2 pceoignon jaune, haché
4 gousseail, haché
3 c. à s.paprika, sucré
1 c. à c.graine de carvi
2 c. à s.concentré de tomates
6 tassebouillon de bœuf
2 pcefeuille de laurier
450 gpomme de terre, pelé et coupé en dés
2 pcecarotte, pelé et tranché
1 c. à c.sel
0,5 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu

garniture

2 c. à s.persil frais, haché(facultatif)

Matériel

louche · cocotte · couteau · planche à découper

La préparation

Étape par étape

1
Séchez les cubes de bœuf avec du papier absorbant et assaisonnez-les généreusement de sel et de poivre.
Environ 2 min
Note du chef : Sécher le bœuf permet d'obtenir une meilleure saisie et de mieux fixer les saveurs.
2
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte ou une marmite à fond épais à feu moyen-vif.
Environ 1 min
3
Faites dorer le bœuf en plusieurs fois, en veillant à ne pas surcharger la marmite, jusqu'à ce qu'il soit saisi sur toutes les faces. Retirez le bœuf doré et réservez-le.
Environ 10 min
Note du chef : La coloration développe une base de saveur riche pour la soupe.
4
Ajoutez l'oignon jaune dans la marmite et faites cuire en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide, environ 5-7 minutes.
Environ 7 min
5
Ajoutez l'ail, le paprika et les graines de carvi, puis faites cuire 1 minute jusqu'à ce qu'ils dégagent leur parfum.
Environ 1 min
Note du chef : Veillez à ne pas brûler le paprika, car il peut devenir amer.
6
Ajoutez le concentré de tomates et faites cuire encore 2 minutes en remuant constamment.
Environ 2 min
Note du chef : La cuisson du concentré de tomates approfondit sa saveur.
7
Remettez le bœuf doré dans la marmite, puis versez le bouillon de bœuf et ajoutez la feuille de laurier.
Environ 1 min
8
Portez le mélange à ébullition, puis baissez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 60 minutes.
Environ 1 h
9
Ajoutez les pommes de terre et les carottes dans la marmite.
Environ 1 min
10
Poursuivez la cuisson à couvert, à petits frémissements, pendant encore 40-50 minutes, ou jusqu'à ce que le bœuf et les légumes soient très tendres.
Environ 50 min
11
Retirez la feuille de laurier. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
Environ 1 min
12
Versez la soupe goulasch bien chaude dans des bols et parsemez de persil frais, si vous le souhaitez.

Par portion

Nutrition

55%Score

Calories: 526,9kcal
Protéines: 35,5g
Glucides: 30g
Lipides: 31g
Fibres: 5,5g
Sucres: 6,4g

Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.

Bien conserver

Conservation

Conservez les restes de soupe goulasch dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Réchauffage

Réchauffez doucement sur la cuisinière à feu moyen-doux ou au micro-ondes jusqu'à ce que ce soit bien chaud.