Brouillade de tofu généreuse

Name: Brouillade de tofu généreuse
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 portions
Cuisine: american
Ingredients: 340 g tofu ferme pressé et émietté; 0,5 pce oignon jaune en dés; 0,5 pce poivron en dés; 2 gousse ail haché; 2 c. à s. levure nutritionnelle; 0,5 c. à c. curcuma en poudre; 0,25 c. à c. sel noir (kala namak) (facultatif); 0,25 c. à c. poivre noir haché; 1 c. à s. huile d'olive; 2 c. à s. persil frais haché (facultatif)

Cette brouillade de tofu rapide et facile est une délicieuse alternative végétalienne et nutritive aux œufs brouillés traditionnels. La levure nutritionnelle et le curcuma lui apportent beaucoup de saveur, pour un petit-déjeuner salé parfait.

Une recette originale de Forkin

Temps total: 25 min
Portions: 2
Difficulté: Facile
Par portion: 277 kcal

Informations sur les allergènes : peut contenir soja. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.

Préparation

Ingrédients

340 gtofu ferme, pressé et émietté
0,5 pceoignon jaune, en dés
0,5 pcepoivron, en dés
2 gousseail, haché
2 c. à s.levure nutritionnelle
0,5 c. à c.curcuma en poudre
0,25 c. à c.sel noir (kala namak)(facultatif)
0,25 c. à c.poivre noir, haché
1 c. à s.huile d'olive

garniture

2 c. à s.persil frais, haché(facultatif)

Matériel

spatule · bol · grande poêle

La préparation

Étape par étape

1
Pressez le tofu ferme pour en retirer l'excès d'eau, puis émiettez-le dans un bol avec les mains ou une fourchette.
Note du chef : Le fait de presser le tofu permet d'obtenir une meilleure texture.
2
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen.
Environ 1 min
3
Ajoutez l'oignon jaune et le poivron dans la poêle, puis faites-les revenir 5-7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Environ 7 min
4
Ajoutez l'ail et poursuivez la cuisson encore une minute, jusqu'à ce qu'il embaume.
Environ 1 min
Note du chef : Attention à ne pas brûler l'ail.
5
Ajoutez le tofu émietté dans la poêle. Faites cuire 5 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il commence à sécher légèrement.
Environ 5 min
6
Saupoudrez de levure nutritionnelle, de curcuma en poudre, de sel noir (si vous en utilisez) et de poivre noir. Mélangez bien pour homogénéiser et enrober le tofu uniformément.
Environ 1 min
Note du chef : Le sel noir apporte une saveur d'œuf très caractéristique.
7
Poursuivez la cuisson pendant encore 1-2 minutes, pour laisser les saveurs se mêler.
Environ 2 min
8
Retirez du feu et garnissez de persil frais, si vous le souhaitez. Servez immédiatement.

Par portion

Nutrition

78%Score

Calories: 277,1kcal
Protéines: 22,3g
Glucides: 16,4g
Lipides: 15,8g
Fibres: 5,2g
Sucres: 4g

Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.

Bien conserver

Conservation

Conservez les restes de brouillade de tofu dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Réchauffage

Réchauffez délicatement à la poêle antiadhésive à feu moyen-doux jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, ou au micro-ondes.