Hiyashi chuka (ramen froid)

Name: Hiyashi chuka (ramen froid)
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 2 portions
Cuisine: japanese
Ingredients: 200 g nouille ramen frais ou séché; 0,5 pce concombre en julienne; 1 pce carotte en julienne; 80 g jambon en julienne; 2 pce œuf; 4 c. à s. sauce soja; 4 c. à s. vinaigre de riz; 2 c. à c. huile de sésame; 2 c. à c. sucre; 2 c. à s. eau; 1 c. à c. moutarde karashi ou dijon (facultatif)

Le hiyashi chuka est un plat japonais de ramen froid rafraîchissant, parfait quand il fait chaud. Il associe des nouilles ramen bien fraîches à des ingrédients colorés et à une sauce acidulée et savoureuse. Cette recette offre un repas équilibré avec un délicieux jeu de textures et de saveurs.

Une recette originale de Forkin

Temps total: 35 min
Portions: 2
Difficulté: Moyenne
Par portion: 639 kcal

Informations sur les allergènes : peut contenir œufs, gluten, moutarde, sésame et soja. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.

Préparation

Ingrédients

200 gnouille ramen, frais ou séché
0,5 pceconcombre, en julienne
1 pcecarotte, en julienne
80 gjambon, en julienne
2 pceœuf

assaisonnement

4 c. à s.sauce soja
4 c. à s.vinaigre de riz
2 c. à c.huile de sésame
2 c. à c.sucre
2 c. à s.eau

garniture

1 c. à c.moutarde, karashi ou dijon(facultatif)

Matériel

grande casserole · saladiers · planche à découper · couteau · fouet · poêle antiadhésive

La préparation

Étape par étape

1
Préparez les crêpes aux œufs : fouettez les œufs dans un petit bol jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.
Environ 2 min
2
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-doux et versez une fine couche de mélange d’œufs pour former une crêpe.
Environ 1 min
Note du chef : Si vous avez du mal à obtenir des crêpes très fines, vous pouvez ajouter une toute petite quantité d’eau ou de lait au mélange d’œufs.
3
Faites cuire jusqu’à ce que ce soit pris, puis retournez et faites cuire brièvement l’autre face ; retirez de la poêle et répétez avec le reste du mélange d’œufs.
Environ 3 min
Note du chef : Une cuisson douce évite qu’elles ne dorent.
4
Une fois refroidies, empilez les crêpes aux œufs et coupez-les en fines lanières.
Environ 2 min
5
Portez une grande casserole d’eau à ébullition.
Environ 3 min
6
Ajoutez les nouilles ramen et faites-les cuire selon les instructions du paquet jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
Environ 2 min
7
Égouttez soigneusement les nouilles et rincez-les sous l’eau froide courante jusqu’à ce qu’elles soient complètement refroidies.
Environ 2 min
Note du chef : Le rinçage stoppe la cuisson et élimine l’excès d’amidon, ce qui évite qu’elles ne collent.
8
Dans un petit bol, fouettez la sauce soja, le vinaigre de riz, l’huile de sésame, le sucre et l’eau pour la sauce jusqu’à dissolution du sucre.
Environ 2 min
9
Répartissez les nouilles refroidies dans deux bols de service.
Environ 1 min
10
Disposez joliment le concombre, la carotte et le jambon coupés en julienne, ainsi que les lanières d’œuf, sur les nouilles.
Environ 3 min
Note du chef : Disposez-les en sections séparées pour une présentation visuellement plus attrayante.
11
Versez la sauce sur les garnitures et les nouilles juste avant de servir.
Environ 1 min
Note du chef : Une cuillerée de moutarde, si vous le souhaitez, apporte un supplément de piquant.

Par portion

Nutrition

25%Score

Calories: 639,3kcal
Protéines: 26,5g
Glucides: 67,9g
Lipides: 28,7g
Fibres: 3,4g
Sucres: 8,5g

Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.

Bien conserver

Conservation

Conservez les nouilles et les garnitures restantes séparément de la sauce dans des récipients hermétiques.

Réchauffage

Ce plat se mange de préférence froid ; ne le réchauffez pas.