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Tarhonya hongrois (pâtes aux œufs façon orge)

Le tarhonya est une pâte hongroise traditionnelle à base d'œufs, souvent appelée orge aux œufs en raison de sa petite forme irrégulière. Cette préparation simple consiste à faire dorer les pâtes, puis à les faire mijoter dans du bouillon de légumes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légères. Elle constitue un accompagnement polyvalent et réconfortant.

Une recette originale de Forkin

Temps total
25 min
Portions
4
Difficulté
Facile
Tarhonya hongrois (pâtes aux œufs façon orge)

Préparation

Ingrédients

  • 250 gtarhonya
  • 1 c. à s.huile végétale
  • 480 mlbouillon de légumes, chaud
  • 0,5 c. à c.sel
  • 0,25 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu

Matériel

casserole moyenne · fourchette · cuillère

La préparation

Étape par étape

  1. 1

    Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole moyenne ou une poêle à feu moyen.

    Environ 1 min

    Note du chef : Votre poêle doit être assez grande pour contenir confortablement le tarhonya et le bouillon sans déborder.

  2. 2

    Ajoutez le tarhonya dans l'huile chaude et remuez constamment pendant 5-7 minutes, jusqu'à ce que les pâtes prennent une belle couleur brun doré.

    Environ 7 min

    Note du chef : Le fait de faire dorer le tarhonya uniformément est essentiel pour le goût et la texture; ne le laissez pas sans surveillance.

  3. 3

    Versez avec précaution le bouillon de légumes chaud, puis ajoutez le sel et le poivre noir.

    Environ 1 min

    Note du chef : Un bouillon chaud aide à maintenir la température de la casserole et accélère la cuisson.

  4. 4

    Portez le mélange à ébullition, puis réduisez immédiatement le feu au minimum, couvrez la casserole et laissez mijoter pendant 12-15 minutes.

    Environ 15 min

    Note du chef : Ne soulevez pas le couvercle pendant la cuisson à feu doux afin de conserver toute la vapeur et de cuire les pâtes à cœur.

  5. 5

    Après la cuisson à feu doux, retirez la casserole du feu et laissez reposer, toujours couverte, pendant 5 minutes afin que le tarhonya absorbe le liquide restant.

    Note du chef : Ce temps de repos est essentiel pour que le tarhonya devienne léger et parfaitement tendre.

  6. 6

    Aérez le tarhonya cuit à la fourchette avant de servir.

Bien conserver

Conservation

Conservez les restes de tarhonya dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Réchauffage

Réchauffez délicatement au micro-ondes ou à la casserole avec un filet d'eau ou de bouillon.