Jambon de Bayonne aux cornichons et au beurre
Découvrez l'élégance simple de la charcuterie française avec cette entrée exquise. De fines tranches de jambon de Bayonne, un jambon sec protégé par une AOP, sont parfaitement mises en valeur par le croquant piquant des cornichons et l'onctuosité du beurre doux, le tout servi avec une baguette croustillante. Ce plat offre un délicieux jeu de saveurs salées, acidulées et riches, ce qui en fait une ouverture idéale pour n'importe quel repas.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 20 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
- Par portion
- 230 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir gluten et lait. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
- 100 gjambon de Bayonne, finement tranché
- 8 pcecornichon
- 50 gbeurre sans sel, à température ambiante
- 0,5 pcebaguette, tranché
Matériel
plat de service · 2× petits bols de service · couteau à beurre ou spatule à tartiner · couteau de chef · planche à découper
La préparation
Étape par étape
- 1
Sortez le beurre doux du réfrigérateur et laissez-le ramollir à température ambiante pendant au moins 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit facile à tartiner.
Environ 15 min
Note du chef : Le beurre ramolli est essentiel pour obtenir une texture agréable et un tartinage facile sur la baguette. Si vous êtes pressé, coupez le beurre en petits morceaux pour accélérer son ramollissement.
- 2
Disposez avec soin le jambon de Bayonne en fines tranches sur un plat de service propre, de façon légèrement en éventail ou pliée pour une présentation attrayante.
Note du chef : Manipulez le jambon avec délicatesse pour éviter de déchirer les tranches fragiles. Un léger chevauchement crée une présentation plus invitante.
- 3
Égouttez soigneusement les cornichons et placez-les dans un petit bol de service élégant.
Note du chef : Veillez à bien égoutter les cornichons pour éviter qu'un excès de liquide ne dilue les autres éléments du plateau.
- 4
Transférez le beurre ramolli dans une petite coupelle ou une beurrière, idéalement accompagné d'un petit couteau à beurre ou d'un couteau à tartiner.
Note du chef : Un couteau à beurre dédié rend le service plus hygiénique et plus élégant pour les invités.
- 5
Coupez la baguette en fines rondelles en biais, d'environ 1/2 pouce d'épaisseur.
Note du chef : Les tranches en biais offrent une plus grande surface à tartiner et une forme plus esthétique.
- 6
Disposez les tranches de baguette fraîches à côté du jambon, des cornichons et du beurre sur le plat de service.
Note du chef : Pour un contraste de texture facultatif, faites légèrement griller les tranches de baguette au grille-pain ou au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, puis laissez-les tiédir légèrement avant de servir.
- 7
Servez immédiatement en entrée, en laissant les convives composer eux-mêmes leurs bouchées.
Note du chef : Invitez les convives à associer un morceau de jambon, un cornichon et une noisette de beurre sur une tranche de baguette pour profiter de toutes les saveurs.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 229,8kcal
- Protéines
- 10,2g
- Glucides
- 16,5g
- Lipides
- 13,8g
- Fibres
- 1,1g
- Sucres
- 1,3g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Cette entrée française classique se marie à merveille avec un vin blanc sec et vif comme un Sancerre ou un rouge léger comme un Beaujolais. Pour une version sans alcool, de l'eau pétillante avec un zeste de citron est rafraîchissante. Pensez à ajouter un petit ramequin de moutarde à l'ancienne pour une couche de saveur supplémentaire, ou quelques olives pour varier le plateau.
Conservez les restes de jambon de Bayonne, de cornichons et de beurre séparément dans des récipients hermétiques au réfrigérateur. Conservez la baguette à température ambiante dans un sac à pain ou un récipient.
Servez ce plat frais et à température ambiante. Ne réchauffez pas le jambon ni les cornichons. Si la baguette a été toastée, faites-la brièvement griller à nouveau.
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