Kaak Warka

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Pour la pâte, mélangez la farine dans un grand saladier.

2. 2

   Ajoutez le beurre doux fondu à la farine et sablez du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture de chapelure grossière.

   Environ 5 min

3. 3

   Ajoutez progressivement l'eau de rose et l'eau, en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte souple et malléable.

   Environ 3 min

   Note du chef : La pâte ne doit pas être trop travaillée; elle doit juste s'amalgamer.

4. 4

   Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

   Environ 30 min

   Note du chef : Le repos de la pâte la rend plus facile à travailler.

5. 5

   Pendant que la pâte repose, préparez la garniture en mélangeant la poudre d'amande, le sucre en poudre, l'eau de rose et le blanc d'œuf dans un autre saladier.

   Environ 5 min

6. 6

   Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte ferme et homogène. Si elle est trop sèche, ajoutez quelques gouttes d'eau de rose supplémentaires; si elle est trop humide, ajoutez un peu plus de poudre d'amande.

   Environ 2 min

7. 7

   Divisez la garniture aux amandes en petits morceaux de la taille d'une olive et roulez-les en fins boudins d'environ 5-6 cm de long.

   Environ 10 min

   Note du chef : Une taille uniforme garantit une cuisson homogène.

8. 8

   Préchauffez votre four à 180°C (350°F) et tapissez une plaque de cuisson de papier cuisson.

   Environ 10 min

9. 9

   Prélevez une petite portion de pâte reposée et étalez-la très finement sur un plan de travail légèrement fariné, en visant une épaisseur d'environ 1mm.

   Environ 10 min

   Note du chef : Plus la pâte est fine, plus les kaak warka seront délicats.

10. 10

    Déposez un boudin d'amande le long d'un bord de la pâte, puis roulez délicatement la pâte sur la garniture pour l'enfermer en formant un cylindre.

    Environ 5 min

11. 11

    Rapprochez doucement les extrémités du cylindre pour former un anneau, en appuyant légèrement pour sceller.

    Environ 5 min

12. 12

    Répétez l'opération avec le reste de pâte et de garniture, en déposant les kaak warka façonnés sur la plaque préparée.

    Environ 15 min

13. 13

    Faites cuire pendant 12-15 minutes, ou jusqu'à ce que les pâtisseries soient légèrement dorées sur les bords tout en restant pâles au centre.

    Environ 15 min

    Note du chef : Il ne faut pas trop les cuire, car elles doivent rester moelleuses.

14. 14

    Sortez du four et laissez refroidir complètement sur une grille avant de servir.