Kasha (sarrasin grillé)
Le kasha est un accompagnement simple et nourrissant à base de graines de sarrasin grillées. Il offre une saveur de noisette caractéristique et une texture légère, parfaite pour accompagner divers plats principaux. Cette recette est naturellement vegan et sans gluten.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 30 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
- 1 tassegruau de sarrasin, grillé
- 2 tasseeau
- 0,5 c. à c.sel
- 1 c. à s.huile végétale
Matériel
fourchette · couvercle · tamis fin · casserole moyenne
La préparation
Étape par étape
- 1
Rincez soigneusement les graines de sarrasin sous l'eau froide courante dans une passoire à mailles fines jusqu'à ce que l'eau soit claire.
Environ 2 min
Note du chef : Le rinçage élimine la poussière ou les débris et améliore la texture.
- 2
Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole moyenne à feu moyen.
Environ 1 min
- 3
Ajoutez les graines de sarrasin rincées dans la casserole et faites-les griller pendant 3-5 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et légèrement plus foncées.
Environ 4 min
Note du chef : Le grillage renforce la saveur de noisette du kasha.
- 4
Versez l'eau et ajoutez le sel. Portez le mélange à ébullition franche.
Environ 3 min
- 5
Une fois à ébullition, baissez le feu au minimum, couvrez hermétiquement la casserole avec un couvercle et laissez mijoter pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que toute l'eau ait été absorbée.
Environ 15 min
Note du chef : Ne soulevez pas le couvercle pendant le mijotage afin de conserver la vapeur.
- 6
Retirez la casserole du feu et laissez reposer, à couvert, pendant 5 minutes.
Environ 5 min
Note du chef : Cela permet au kasha de finir de cuire à la vapeur et de devenir léger.
- 7
Aérez le kasha à la fourchette avant de servir.
Bien conserver
Conservez le kasha restant dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez doucement dans une casserole avec un filet d'eau ou de bouillon, ou au micro-ondes.
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