Khatchapouri adjarouli (pain au fromage en forme de bateau)

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Dans un grand saladier, fouettez ensemble l'eau tiède, la levure sèche active et le sucre en poudre.

   Note du chef : Veillez à ce que l'eau soit tiède, pas chaude, afin d'activer la levure sans la tuer.

2. 2

   Laissez reposer le mélange 5-10 minutes jusqu'à ce qu'il mousse, signe que la levure est active.

   Environ 10 min

3. 3

   Ajoutez la farine tout usage, le sel et l'huile d'olive au mélange de levure.

4. 4

   Mélangez jusqu'à obtenir une pâte hétérogène, puis renversez-la sur un plan de travail légèrement fariné.

5. 5

   Pétrissez la pâte pendant 8-10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.

   Environ 10 min

6. 6

   Placez la pâte dans un saladier légèrement huilé, couvrez de film alimentaire et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

   Environ 1 h

7. 7

   Pendant que la pâte lève, mélangez la mozzarella râpée et la feta émiettée dans un saladier moyen.

   Environ 5 min

8. 8

   Préchauffez votre four à 220°C (425°F) et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

   Environ 15 min

9. 9

   Une fois la pâte levée, dégazez-la délicatement et divisez-la en deux parts égales.

10. 10

    Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez chaque morceau de pâte en un ovale d'environ 25-30 cm (10-12 pouces) de long.

    Environ 5 min

11. 11

    Repliez les longs bords de chaque ovale vers l'intérieur pour former une croûte, puis pincez les extrémités pour obtenir une forme de bateau.

    Environ 2 min

    Note du chef : Veillez à bien souder les extrémités pour contenir la garniture au fromage.

12. 12

    Transférez les bateaux de pâte sur la plaque de cuisson préparée.

13. 13

    Répartissez le mélange de fromages uniformément entre les deux bateaux de pâte, en garnissant le centre de chacun.

    Environ 1 min

14. 14

    Faites cuire 12-15 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que le fromage bouillonne et soit légèrement doré.

    Environ 15 min

15. 15

    Sortez du four et creusez immédiatement un petit puits au centre du fromage fondu dans chaque khatchapouri.

16. 16

    Cassez délicatement un jaune d'œuf dans chaque puits.

    Note du chef : Veillez à ne pas percer le jaune.

17. 17

    Déposez une noix de beurre à côté de chaque jaune d'œuf.

18. 18

    Servez immédiatement, en mélangeant le jaune d'œuf et le beurre au fromage chaud avant de déguster.

    Note du chef : Déchirez des morceaux de croûte pour les tremper dans le riche mélange de fromage et d'œuf.