Khao Larm (riz gluant sucré au bambou)

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Égouttez soigneusement le riz gluant trempé et réservez.

2. 2

   Dans une casserole moyenne, mélangez le lait de coco, le sucre et le sel. Faites chauffer à feu doux en remuant constamment jusqu'à dissolution du sucre et du sel.

   Environ 5 min

   Note du chef : Le lait de coco ne doit pas bouillir ; il suffit de le réchauffer juste assez pour dissoudre le sucre.

3. 3

   Retirez le mélange de lait de coco du feu et laissez-le tiédir légèrement.

   Environ 5 min

4. 4

   Répartissez le riz gluant égoutté de manière égale dans les sections de bambou.

   Environ 2 min

   Note du chef : Chaque section de bambou doit être remplie de riz aux deux tiers environ.

5. 5

   Versez le mélange de lait de coco refroidi dans chaque section de bambou, en veillant à ce que le riz soit complètement immergé et à ce que le bambou soit rempli jusqu'à environ 1 pouce du bord.

   Environ 3 min

6. 6

   Couvrez l'ouverture de chaque section de bambou avec un morceau de feuille de bananier, en l'enfonçant doucement pour sceller.

   Environ 2 min

7. 7

   Disposez les sections de bambou remplies dans un grand panier vapeur ou sur une grille dans une grande casserole d'eau bouillante.

   Environ 1 min

   Note du chef : L'eau doit rester en dessous des ouvertures du bambou.

8. 8

   Faites cuire le Khao Larm à la vapeur pendant 60 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et bien cuit.

   Environ 1 h

   Note du chef : La cuisson peut être vérifiée en retirant prudemment une section et en goûtant une petite quantité.

9. 9

   Retirez avec précaution les sections de bambou du panier vapeur et laissez-les tiédir légèrement avant de servir.

   Note du chef : Le bambou sera très chaud.

10. 10

    Pour servir, utilisez un couteau bien aiguisé pour fendre soigneusement le bambou dans le sens de la longueur et prélever le riz gluant.

    Note du chef : Il faut être prudent au moment de fendre le bambou.