Nabe au kimchi

Name: Nabe au kimchi
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Cuisine: japanese
Ingredients: 300 g poitrine de porc finement tranché; 250 g kimchi haché; 300 g chou chinois coupés en morceaux de 5 cm; 100 g champignon shiitake tranché; 300 g tofu ferme, coupé en cubes de 2 cm; 2 pce oignon vert tranché en diagonale; 800 ml bouillon dashi; 2 c. à s. gochujang; 2 c. à s. sauce soja; 1 c. à s. saké; 1 c. à s. mirin; 2 gousse ail haché; 1 c. à c. huile de sésame

Ce nabe japonais réconfortant offre un bouillon épicé et savoureux, rempli de porc tendre, de légumes frais et d'une généreuse quantité de kimchi. C'est un plat complet parfait pour une soirée fraîche, avec un délicieux équilibre de saveurs et de textures.

Une recette originale de Forkin

Temps total: 45 min
Portions: 4
Difficulté: Moyenne
Par portion: 534 kcal

Informations sur les allergènes : peut contenir poisson, gluten, sésame, soja et sulfites. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.

Préparation

Ingrédients

300 gpoitrine de porc, finement tranché
250 gkimchi, haché
300 gchou chinois, coupés en morceaux de 5 cm
100 gchampignon shiitake, tranché
300 gtofu, ferme, coupé en cubes de 2 cm
800 mlbouillon dashi
2 c. à s.gochujang
2 c. à s.sauce soja
1 c. à s.saké
1 c. à s.mirin
2 gousseail, haché
1 c. à c.huile de sésame

garniture

2 pceoignon vert, tranché en diagonale

Matériel

grande casserole · planche à découper · couteau · fouet

La préparation

Étape par étape

1
Dans une grande casserole ou un nabe, mélangez le bouillon dashi, le gochujang, la sauce soja, le saké, le mirin et l'ail.
Environ 2 min
Note du chef : Fouettez bien pour que le gochujang soit complètement dissous dans le bouillon.
2
Portez le mélange de bouillon à ébullition à feu moyen-vif.
Environ 5 min
3
Ajoutez la poitrine de porc et le kimchi dans la casserole.
4
Baissez le feu à moyen-doux et laissez mijoter 10 minutes pour que les saveurs se mêlent.
Environ 10 min
5
Ajoutez délicatement le chou chinois, les shiitakés et le tofu dans la casserole.
Note du chef : Disposez les ingrédients de façon esthétique si vous prévoyez de servir directement dans la casserole.
6
Poursuivez la cuisson à frémissement encore 10-15 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que le porc soit cuit.
Environ 15 min
Note du chef : Ne faites pas trop cuire les légumes ; ils doivent encore rester légèrement croquants.
7
Incorporez l'huile de sésame juste avant de servir.
Environ 1 min
Note du chef : L'huile de sésame apporte une belle touche aromatique, alors ajoutez-la tout à la fin.
8
Parsemez d'oignon vert et servez immédiatement.
Note du chef : Servez avec un bol de riz vapeur à côté.

Par portion

Nutrition

50%Score

Calories: 533,6kcal
Protéines: 22,5g
Glucides: 15,1g
Lipides: 46,2g
Fibres: 3,4g
Sucres: 5,8g

Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.

Bien conserver

Conservation

Conservez les restes de nabe au kimchi dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Réchauffage

Réchauffez doucement à la casserole à feu moyen jusqu'à ce que ce soit bien chaud, en ajoutant un trait de dashi ou d'eau si le tout est trop épais.