Soupe coréenne au bœuf et au radis avec riz (gukbap)
Cette soupe coréenne réconfortante associe du bœuf tendre et du radis daikon dans un bouillon savoureux, servie avec du riz mélangé directement dans le bol. C'est un repas copieux et réconfortant, parfait en toute saison.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h 20 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 721 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir gluten, sésame et soja. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 500 gpoitrine de bœuf, coupé en morceaux de 2,5 cm
- 300 gradis daïkon, pelé et tranché en morceaux de 1,25 cm d'épaisseur
- 4 gousseail, haché
- 3 c. à s.sauce soja
- 1 c. à s.huile de sésame
- 0,5 c. à c.poivre noir
- 1,5 leau
- 4 tasseriz cuit, chaud
garniture
- 2 pceoignon vert, haché
Matériel
louche · grande casserole · planche à découper · couteau · bols de service
La préparation
Étape par étape
- 1
Dans une grande casserole, mélangez la poitrine de bœuf, l'ail haché, la sauce soja, l'huile de sésame et le poivre noir.
Environ 2 min
Note du chef : Une marinade de 15-20 minutes supplémentaires peut en renforcer la saveur.
- 2
Remuez bien pour enrober le bœuf uniformément.
Environ 1 min
- 3
Ajoutez l'eau dans la casserole et portez à ébullition à feu moyen-vif.
Environ 10 min
- 4
Une fois à ébullition, baissez le feu à doux, couvrez la casserole et laissez mijoter pendant 40 minutes.
Environ 40 min
Note du chef : L'écumage de la mousse qui remonte à la surface pendant l'ébullition initiale permet de garder le bouillon clair.
- 5
Ajoutez le radis daikon en tranches dans la casserole et poursuivez la cuisson à petits frémissements pendant encore 15 minutes, ou jusqu'à ce que le radis soit tendre.
Environ 15 min
Note du chef : Le radis doit être translucide et se percer facilement à la fourchette une fois cuit.
- 6
Goûtez la soupe et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, en ajoutant davantage de sauce soja ou de sel selon votre goût.
Environ 1 min
- 7
Pour servir, déposez une portion de riz cuit bien chaud dans des bols individuels.
Environ 1 min
Note du chef : Le gukbap traditionnel utilise souvent un ttukbaegi (pot en terre cuite) pour garder la soupe chaude.
- 8
Versez la soupe chaude au bœuf et au radis sur le riz.
Environ 1 min
- 9
Garnissez d'oignon nouveau ciselé avant de servir.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 721,2kcal
- Protéines
- 41,1g
- Glucides
- 82,2g
- Lipides
- 23,4g
- Fibres
- 3,7g
- Sucres
- 2,6g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de gukbap (soupe et riz séparés) dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez doucement la soupe à la casserole ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'elle soit chaude, puis mélangez-la avec du riz fraîchement réchauffé.
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