Krumkake
Une gaufrette norvégienne traditionnelle, légère et croustillante, au délicat goût de beurre. Ces biscuits décoratifs sont cuits dans un fer spécial puis roulés en cônes tant qu'ils sont encore chauds, parfaits à garnir de crème ou à déguster tels quels.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 50 min
- Portions
- 6
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 401 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir œufs, gluten et lait. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
- 2 pcegros œuf
- 0,75 tassesucre en poudre
- 113 gbeurre sans sel, fondu
- 120 mlcrème fraîche épaisse
- 1 c. à c.extrait de vanille
- 1 tasseFarine de blé tout usage
- 0,5 c. à c.cardamome moulu(facultatif)
Matériel
rouleau à krumkake · gaufrier à krumkake · spatule · grille de refroidissement · saladier · fouet
La préparation
Étape par étape
- 1
Dans un saladier moyen, fouettez les œufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange soit pâle et légèrement épaissi.
Environ 3 min
- 2
Incorporez délicatement le beurre fondu, la crème liquide entière et l'extrait de vanille jusqu'à ce que le mélange soit juste homogène.
Environ 2 min
- 3
Ajoutez la farine et la cardamome moulue facultative aux ingrédients humides.
Environ 2 min
Note du chef : Le tamisage de la farine peut aider à éviter les grumeaux et à obtenir une pâte plus lisse.
- 4
Fouettez le tout jusqu'à ce que la pâte soit lisse et ait la consistance d'une pâte à crêpes légère.
Environ 3 min
- 5
Préchauffez un fer à krumkake à feu moyen sur votre plaque de cuisson, ou suivez les instructions du fabricant pour un modèle électrique.
Environ 5 min
Note du chef : Le fer est prêt lorsqu'une goutte d'eau grésille et s'évapore immédiatement.
- 6
Déposez environ une cuillère à soupe de pâte au centre du fer chaud, puis refermez délicatement le couvercle.
Environ 1 min
- 7
Faites cuire environ 30-60 secondes, ou jusqu'à ce que le biscuit soit légèrement doré. Vous devrez peut-être retourner le fer s'il s'agit d'un modèle à poser sur la plaque.
Environ 20 min
Note du chef : Le temps de cuisson varie selon votre fer et la source de chaleur, donc le premier biscuit sert de test.
- 8
Travaillez rapidement, ouvrez le fer, soulevez le biscuit chaud avec une spatule fine et enroulez-le immédiatement autour d'un cône à krumkake ou du manche d'une cuillère en bois.
Environ 5 min
Note du chef : Les biscuits sont très souples quand ils sont chauds mais durcissent en quelques secondes, il faut donc les rouler immédiatement.
- 9
Maintenez le biscuit roulé sur le moule pendant quelques secondes pour fixer sa forme, puis faites-le glisser sur une grille pour le laisser refroidir complètement.
Environ 2 min
- 10
Répétez l'opération avec le reste de la pâte, en graissant le fer de temps à autre si nécessaire.
Environ 2 min
Par portion
Nutrition
- Calories
- 401kcal
- Protéines
- 4,8g
- Glucides
- 41,2g
- Lipides
- 24,7g
- Fibres
- 0,6g
- Sucres
- 25,9g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez-les dans un récipient hermétique à température ambiante pour qu'ils restent croustillants.
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