Kuku sabzi

Name: Kuku sabzi
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Cuisine: persian, middle_eastern
Ingredients: 6 pce œuf; 1 tasse persil finement haché; 0,5 tasse coriandre finement haché; 0,5 tasse aneth finement haché; 0,5 tasse cive finement haché; 1 c. à s. feuilles de fenugrec séchées; 0,5 tasse noix haché; 2 c. à s. épine-vinette (facultatif); 2 c. à s. farine; 0,5 c. à c. levure chimique; 0,5 c. à c. curcuma; 0,5 c. à c. sel; 0,25 c. à c. poivre noir; 3 c. à s. huile végétale

Kuku sabzi est une frittata persane parfumée aux herbes, généreusement garnie d'herbes fraîches, de noix et de baies d'épine-vinette. C'est un plat savoureux et coloré, souvent servi pour Nowrouz (Nouvel An persan) ou comme entrée légère.

Une recette originale de Forkin

Temps total: 45 min
Portions: 4
Difficulté: Moyenne
Par portion: 376 kcal

Informations sur les allergènes : peut contenir œufs, gluten et fruits à coque. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.

Préparation

Ingrédients

6 pceœuf
1 tassepersil, finement haché
0,5 tassecoriandre, finement haché
0,5 tasseaneth, finement haché
0,5 tassecive, finement haché
1 c. à s.feuilles de fenugrec séchées
0,5 tassenoix, haché
2 c. à s.épine-vinette(facultatif)
2 c. à s.farine
0,5 c. à c.levure chimique
0,5 c. à c.curcuma
0,5 c. à c.sel
0,25 c. à c.poivre noir
3 c. à s.huile végétale

Matériel

poêle antiadhésive allant au four · planche à découper · couteau · fouet · four · grand saladier

La préparation

Étape par étape

1
Préchauffez votre four à 175°C (350°F).
Environ 10 min
2
Dans un grand saladier, fouettez les œufs jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
Environ 1 min
3
Ajoutez aux œufs le persil, la coriandre, l'aneth et l'oignon nouveau finement hachés.
Environ 2 min
Note du chef : Veillez à ce que les herbes soient très finement hachées pour obtenir une bonne texture.
4
Incorporez les feuilles de fenugrec séchées, les noix concassées et les baies d'épine-vinette (si vous en utilisez).
Environ 1 min
Note du chef : Si vous utilisez du fenugrec frais, comptez environ 1/4 de tasse et hachez-le finement.
5
Ajoutez la farine, la levure chimique, le curcuma, le sel et le poivre noir au mélange d'herbes.
Environ 1 min
6
Mélangez soigneusement le tout jusqu'à ce que tous les ingrédients soient répartis uniformément et enrobés.
Environ 2 min
7
Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle antiadhésive allant au four de 24-26 cm (9-10 pouces) sur feu moyen.
Environ 2 min
Note du chef : Vérifiez que la poêle supporte bien le four.
8
Versez la préparation de kuku sabzi dans la poêle chaude et répartissez-la uniformément.
Environ 1 min
9
Faites cuire 5-7 minutes, jusqu'à ce que le fond soit pris et légèrement doré.
Environ 7 min
Note du chef : Ne remuez pas ; laissez se former une croûte.
10
Transférez la poêle dans le four préchauffé et faites cuire 15-18 minutes, ou jusqu'à ce que le kuku sabzi soit gonflé et cuit à cœur.
Environ 18 min
Note du chef : Une pique plantée au centre doit ressortir propre.
11
Sortez du four et laissez refroidir légèrement dans la poêle avant de la retourner sur une planche à découper.
Environ 3 min
12
Coupez en parts triangulaires ou en carrés et servez chaud ou à température ambiante.
Environ 1 min
Note du chef : Traditionnellement, il se sert avec du yaourt ou une salade d'accompagnement.

Par portion

Nutrition

72%Score

Calories: 375,9kcal
Protéines: 15,8g
Glucides: 12,6g
Lipides: 30,5g
Fibres: 2,8g
Sucres: 2,3g

Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.

Bien conserver

Conservation

Conservez les restes de kuku sabzi dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Réchauffage

Réchauffez délicatement au micro-ondes ou dans un four tiède jusqu'à ce que ce soit bien chaud à cœur.