Künefe (knafeh)
Ce dessert emblématique du Moyen-Orient marie des fils de pâte filo croustillants à une garniture de fromage fondante et filante. Il est imbibé d'un sirop de sucre parfumé, offrant un contraste délicieux de textures et de saveurs.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h 5 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 817 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir lait et fruits à coque. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 250 gpâte filo effilochée, décongelé
- 115 gbeurre sans sel, fondu
- 250 gmozzarella, râpé, faible en humidité
sirop
- 1 tassesucre
- 1 tasseeau
- 1 c. à c.jus de citron
- 0,5 c. à c.eau de rose(facultatif)
garniture
- 2 c. à s.pistaches, écrasé(facultatif)
Matériel
plat à four rond · casserole · grand bol · four
La préparation
Étape par étape
- 1
Préchauffez votre four à 190°C (375°F).
Environ 5 min
- 2
Préparez le sirop en mélangeant le sucre et l'eau dans une petite casserole. Portez à ébullition à feu moyen en remuant jusqu'à dissolution du sucre.
Environ 5 min
- 3
Baissez le feu et laissez mijoter le sirop 5-7 minutes, jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement. Retirez du feu et incorporez le jus de citron et l'eau de rose, si vous en utilisez. Réservez pour laisser refroidir.
Environ 7 min
Note du chef : Le sirop doit être froid lorsqu'il est versé sur le künefe chaud.
- 4
Dans un grand saladier, séparez les fils de pâte filo effilochée et détachez-les délicatement pour les aérer.
Environ 3 min
Note du chef : La pâte filo doit être complètement décongelée pour éviter qu'elle ne se casse.
- 5
Versez le beurre fondu sur la pâte filo et mélangez délicatement avec les mains jusqu'à ce que tous les fils soient uniformément enrobés.
Environ 3 min
Note du chef : Veillez à bien enrober chaque fil pour obtenir un künefe croustillant.
- 6
Tassez la moitié de la pâte filo beurrée uniformément dans le fond d'un plat rond de 20-23 cm (8-9 pouces) ou d'un moule allant au four, en formant une couche compacte.
Environ 2 min
- 7
Répartissez uniformément la mozzarella effilochée sur la couche de pâte filo.
Environ 1 min
- 8
Recouvrez le fromage avec le reste de la pâte filo beurrée, puis tassez délicatement pour former une couche supérieure régulière.
Environ 2 min
- 9
Faites cuire dans le four préchauffé pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant.
Environ 30 min
Note du chef : Surveillez bien la cuisson pour éviter qu'il ne brûle.
- 10
Sortez le künefe du four et versez immédiatement le sirop refroidi de façon uniforme sur le dessert chaud.
Environ 1 min
Note du chef : Le künefe chaud absorbe mieux le sirop froid.
- 11
Laissez reposer le künefe pendant au moins 10 minutes pour que le sirop soit complètement absorbé.
Environ 10 min
- 12
Garnissez de pistaches concassées, si vous le souhaitez, et servez chaud.
Environ 1 min
Par portion
Nutrition
- Calories
- 817,2kcal
- Protéines
- 17,4g
- Glucides
- 88,5g
- Lipides
- 44,2g
- Fibres
- 2g
- Sucres
- 51,9g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de künefe dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez doucement au four à 150°C (300°F) jusqu'à ce que ce soit bien chaud, ou au micro-ondes par courtes impulsions.
Plus de recettes
Toutes les recettesFondue chinoise aux champignons du Yunnan
Cette fondue réchauffante célèbre les champignons aux saveurs terreuses, un incontournable de la cuisine du Yunnan. Un bouillon parfumé mijote avec un assortiment de champignons et de légumes, parfait pour un repas convivial et réconfortant. Naturellement végétalienne, elle est profondément satisfaisante.
55 minPorridge d’avoine aux fruits rouges préparé la veille
Des flocons d’avoine trempés toute la nuit dans du yaourt et garnis de fruits rouges mélangés, à préparer la veille et à emporter.
5 min 375 kcalTarte glacée au beurre de cacahuète
Un dessert sans cuisson, rapide et facile, composé de couches de glace à la vanille et d'un mélange sucré au beurre de cacahuète dans un fond de tarte aux biscuits Graham prêt à l'emploi. Cette tarte prend au congélateur et se prépare parfaitement à l'avance.
4 h 30 min 458 kcalDosa vegan
Ces dosas vegan, fins et croustillants, sont des galettes traditionnelles du sud de l'Inde préparées avec une pâte fermentée de riz et de lentilles. Naturellement sans gluten et sans produits laitiers, ces galettes offrent un début de journée délicieux et nourrissant.
12 h 40 minRiz à la noix de coco
Ce riz à la noix de coco, moelleux et parfumé, accompagne parfaitement de nombreux plats d'Asie du Sud-Est. Sa douceur subtile et sa texture crémeuse s'accordent à merveille avec les saveurs épicées et salées.
35 min 564 kcalCannellonis aux épinards et à la ricotta
Ce plat classique d'inspiration italienne met à l'honneur des tubes de cannelloni tendres, garnis d'un mélange crémeux d'épinards et de ricotta. Cuit dans une riche sauce tomate et nappé de mozzarella fondue, c'est un repas végétarien réconfortant et satisfaisant.
1 h 10 minFul medames égyptien
Découvrez les saveurs authentiques de l'Égypte avec ce ful medames traditionnel, un ragoût de fèves copieux et aromatique. Longuement mijoté jusqu'à devenir tendre à souhait et assaisonné de citron vif, d'huile d'olive riche, d'ail parfumé et de cumin terreux, ce plat naturellement végane offre un début de journée réconfortant et nourrissant.
1 h 15 min 291 kcal