Hotpot du Lancashire
Un ragoût britannique traditionnel à base d'agneau ou de bœuf fondant, de légumes-racines et d'une garniture de pommes de terre croustillante dorée au four. Ce plat réconfortant est parfait pour une soirée froide, avec ses saveurs riches et sa texture satisfaisante.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 3 h
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 700 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir céleri, poisson, gluten, lait et sulfites. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
- 700 gépaule d'agneau, coupé en cubes de 2,5 cm
- 1 pceoignon jaune, tranché
- 2 pcecarotte, pelé et tranché
- 2 pcetige de céleri, tranché
- 500 mlbouillon de bœuf
- 1 c. à s.sauce Worcestershire
- 2 gthym frais
- 1 pcefeuille de laurier
- 700 gpomme de terre, pelé et finement tranché
- 30 gbeurre, fondu
- 1 c. à c.sel
- 0,5 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
- 1 c. à s.huile végétale
Matériel
grande cuillère · plat à casserole · couteau · planche à découper · four
La préparation
Étape par étape
- 1
Préchauffez votre four à 160°C (325°F).
Environ 10 min
- 2
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande cocotte ou un grand faitout allant au four, à feu moyen-vif.
Environ 2 min
- 3
Faites dorer l'épaule d'agneau par lots jusqu'à ce qu'elle soit colorée sur toutes ses faces, puis retirez-la et réservez-la.
Environ 10 min
Note du chef : Ne surchargez pas la poêle ; faire dorer la viande par lots garantit une belle croûte.
- 4
Ajoutez l'oignon jaune, la carotte et la branche de céleri dans le même plat et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5-7 minutes.
Environ 7 min
- 5
Remettez l'épaule d'agneau dans le plat.
- 6
Versez le bouillon de bœuf et la sauce Worcestershire, puis ajoutez le thym frais et la feuille de laurier.
Environ 1 min
- 7
Assaisonnez avec le sel et le poivre noir.
- 8
Portez le mélange à frémissement, puis retirez du feu.
Environ 3 min
- 9
Disposez les pommes de terre finement tranchées sur le dessus du mélange d'agneau et de légumes, en les faisant se chevaucher proprement.
Environ 5 min
Note du chef : Essayez de recouvrir toute la surface pour créer une croûte croustillante.
- 10
Badigeonnez généreusement la garniture de pommes de terre avec le beurre fondu.
Environ 1 min
- 11
Couvrez le plat avec un couvercle ou du papier aluminium et faites cuire pendant 1 heure et 30 minutes.
Environ 1 h 30 min
Note du chef : Le couvercle aide à cuire les pommes de terre à la vapeur et à attendrir la viande.
- 12
Retirez le couvercle ou le papier aluminium et poursuivez la cuisson pendant encore 30 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées et croustillantes.
Environ 30 min
Note du chef : Si les pommes de terre ne dorent pas, vous pouvez augmenter brièvement la température du four ou utiliser le gril pendant une minute, en surveillant attentivement.
- 13
Laissez le hotpot reposer pendant 10 minutes avant de servir.
Environ 10 min
Par portion
Nutrition
- Calories
- 699,9kcal
- Protéines
- 34g
- Glucides
- 37,9g
- Lipides
- 48,8g
- Fibres
- 5,9g
- Sucres
- 4,9g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez au four à 160°C (325°F) jusqu'à ce que ce soit bien chaud, ou passez des portions individuelles au micro-ondes.