Larb Moo (salade thaïe au porc haché)

Name: Larb Moo (salade thaïe au porc haché)
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portions
Cuisine: thai
Ingredients: 450 g porc haché maigre; 2 pce échalote finement tranché; 0,5 tasse feuille de menthe frais, haché grossièrement; 0,5 tasse coriandre frais, haché grossièrement; 3 pce oignon vert finement tranché; 4 c. à s. jus de citron vert fraîchement pressé; 3 c. à s. sauce de poisson; 1 c. à c. flocons de piment grillé; 1 c. à s. riz moulu grillé; 0,5 c. à c. sucre; 8 pce feuille de laitue romaine (facultatif); 1 pce concombre tranché (facultatif)

Le Larb Moo est une salade thaïe vive et acidulée, composée de porc haché, d'herbes fraîches et d'une sauce puissante. C'est un plat rafraîchissant qui équilibre des saveurs salées, épicées, acides et herbacées.

Une recette originale de Forkin

Temps total: 35 min
Portions: 4
Difficulté: Moyenne
Par portion: 361 kcal

Informations sur les allergènes : peut contenir poisson et soja. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.

Préparation

Ingrédients

450 gporc haché, maigre
2 pceéchalote, finement tranché
0,5 tassefeuille de menthe, frais, haché grossièrement
0,5 tassecoriandre, frais, haché grossièrement
3 pceoignon vert, finement tranché

assaisonnement

4 c. à s.jus de citron vert, fraîchement pressé
3 c. à s.sauce de poisson
1 c. à c.flocons de piment, grillé
1 c. à s.riz moulu grillé
0,5 c. à c.sucre

pour servir

8 pcefeuille de laitue romaine(facultatif)
1 pceconcombre, tranché(facultatif)

Matériel

grande poêle · saladier · fouet · petit bol

La préparation

Étape par étape

1
Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif.
Environ 1 min
2
Ajoutez le porc haché dans la poêle chaude et émiettez-le à l'aide d'une cuillère.
3
Faites cuire le porc jusqu'à ce qu'il soit bien doré et qu'il ne soit plus rose, environ 5-7 minutes.
Environ 7 min
Note du chef : Un mélange fréquent assure une cuisson uniforme.
4
Égouttez l'excès de gras du porc cuit.
Environ 1 min
5
Transférez le porc cuit dans un grand saladier et laissez-le tiédir légèrement.
Environ 5 min
6
Dans un petit bol, fouettez ensemble le jus de citron vert, la sauce de poisson, les flocons de piment, le riz grillé moulu et le sucre pour préparer la sauce.
Environ 2 min
Note du chef : L’idéal est de goûter la sauce et de l’ajuster selon vos préférences ; elle doit trouver un équilibre entre l'acidité, le salé et le piquant.
7
Ajoutez l'échalote émincée, la menthe, la coriandre et l'oignon nouveau dans le saladier avec le porc.
Environ 1 min
8
Versez la sauce préparée sur le mélange de porc et d'herbes.
9
Mélangez bien le tout jusqu'à ce que l'ensemble soit homogène.
Environ 1 min
10
Servez le Larb Moo immédiatement, seul ou avec des feuilles de laitue romaine et du concombre en tranches pour l'envelopper.
Note du chef : Traditionnellement, il est servi avec du riz gluant.

Par portion

Nutrition

49%Score

Calories: 361kcal
Protéines: 22g
Glucides: 15,4g
Lipides: 24g
Fibres: 2,2g
Sucres: 3,9g

Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.

Bien conserver

Conservation

Conservez les restes de Larb Moo dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Réchauffage

Consommez le Larb Moo de préférence frais ou à température ambiante; ne le réchauffez pas, car cela peut altérer la texture et la fraîcheur des herbes.