Salade d'orge au citron
Cette salade rafraîchissante et consistante met à l'honneur l'orge, relevée par une vinaigrette citronnée pleine de peps. Riche en légumes frais et en herbes, elle constitue un repas léger ou un accompagnement idéal.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h 10 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 323 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir gluten. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 1 tasseorge perlé, rincé
- 3 tasseeau
- 1 pceconcombre, en dés
- 1,5 tassetomate cerise, coupé en deux
- 0,5 pceoignon rouge, finement haché
- 0,5 tassepersil frais, haché
- 0,25 tassementhe fraîche, haché
assaisonnement
- 1 pcecitron, pressé
- 0,25 tassehuile d'olive
- 1 gousseail, haché
- 0,5 c. à c.origan séché
- 0,5 c. à c.sel
- 0,25 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
Matériel
plaque de cuisson · fourchette · casserole · grand saladier · fouet · couteau · planche à découper
La préparation
Étape par étape
- 1
Mettez l'orge et l'eau dans une casserole moyenne.
- 2
Portez le mélange à ébullition à feu vif, puis baissez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter 30-35 minutes, ou jusqu'à ce que l'orge soit tendre et que la majeure partie de l'eau soit absorbée.
Environ 35 min
Note du chef : Le niveau d'eau doit être surveillé de temps à autre afin d'éviter une évaporation complète; ajoutez-en un peu au besoin.
- 3
Retirez l'orge cuite du feu et laissez-la reposer, couverte, pendant 5 minutes.
Environ 5 min
- 4
Aérez l'orge à la fourchette et étalez-la sur une plaque de cuisson ou une grande assiette pour la laisser refroidir complètement.
Environ 10 min
Note du chef : Un refroidissement rapide évite que la salade ne devienne détrempée.
- 5
Pendant que l'orge refroidit, préparez les légumes et les herbes: coupez le concombre en dés, coupez les tomates cerises en deux, coupez finement l'oignon rouge et hachez le persil frais et la menthe fraîche.
Environ 10 min
- 6
Dans un petit bol, fouettez le jus de citron, l'huile d'olive, l'ail haché, l'origan séché, le sel et le poivre noir pour préparer la vinaigrette.
Environ 2 min
- 7
Une fois l'orge refroidie, transférez-la dans un grand saladier.
- 8
Ajoutez le concombre en dés, les tomates cerises coupées en deux, l'oignon rouge en dés, le persil haché et la menthe hachée dans le saladier avec l'orge.
- 9
Versez la vinaigrette sur l'orge et les légumes.
- 10
Mélangez délicatement le tout jusqu'à ce que l'ensemble soit bien homogène et que l'orge et les légumes soient uniformément enrobés de vinaigrette.
Environ 1 min
- 11
Servez immédiatement ou réfrigérez pendant au moins 15 minutes pour que les saveurs se mêlent.
Environ 15 min
Note du chef : Le passage au froid renforce la saveur et le croquant de la salade.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 322,8kcal
- Protéines
- 6,4g
- Glucides
- 43,5g
- Lipides
- 14,9g
- Fibres
- 9,5g
- Sucres
- 4,9g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de salade d'orge au citron dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
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