Poulet frit au citron

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Dans un grand saladier, fouettez ensemble le jus de citron, l'huile végétale, le sel, le poivre noir et le thym séché.

   Environ 2 min

2. 2

   Ajoutez les morceaux de poulet à la marinade et retournez-les pour bien les enrober.

   Environ 2 min

   Note du chef : Chaque morceau de poulet doit être bien enrobé pour obtenir la meilleure saveur.

3. 3

   Couvrez le saladier et placez-le au réfrigérateur pour mariner pendant au moins 1 heure.

   Environ 1 h

   Note du chef : Vous pouvez faire mariner jusqu'à 4 heures pour un goût de citron plus intense, mais pas plus longtemps, car l'acidité peut altérer la texture.

4. 4

   Préchauffez votre four à 175°C (350°F).

   Environ 10 min

5. 5

   Retirez le poulet de la marinade, en laissant égoutter l'excédent, et jetez le reste de marinade.

   Environ 2 min

6. 6

   Versez la farine dans une assiette peu profonde et enrobez-en chaque morceau de poulet, en secouant l'excédent.

   Environ 5 min

   Note du chef : Une couche légère et régulière de farine est la clé d'une croûte croustillante qui ne devient pas pâteuse.

7. 7

   Faites chauffer l'huile végétale de friture dans une grande poêle à fond épais à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle scintille.

   Environ 3 min

   Note du chef : L'huile est prête lorsqu'une pincée de farine grésille immédiatement au contact de la poêle.

8. 8

   Déposez délicatement les morceaux de poulet dans l'huile chaude en une seule couche, côté peau vers le bas. Faites-les frire par lots si nécessaire pour éviter de surcharger la poêle.

   Environ 4 min

   Note du chef : Si la poêle est trop pleine, la température de l'huile baissera et le poulet deviendra mou et gras.

9. 9

   Faites frire 3-4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que le poulet soit bien doré sur toute la surface.

   Environ 8 min

10. 10

    Transférez le poulet doré sur une grille posée sur une plaque de cuisson.

    Environ 2 min

    Note du chef : L'utilisation d'une grille permet à l'air de circuler et garde le dessous du poulet croustillant.

11. 11

    Faites cuire au four préchauffé pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit à cœur et que le jus soit clair.

    Environ 30 min

    Note du chef : Pour plus de précision, utilisez un thermomètre à viande ; la température interne doit atteindre 74°C (165°F) dans la partie la plus épaisse.

12. 12

    Laissez reposer le poulet sur la grille pendant 5 minutes avant de servir.

    Environ 5 min

    Note du chef : Le repos permet aux jus de se redistribuer, ce qui donne un morceau de poulet plus tendre.