Riz au citron (Chitranna)

Name: Riz au citron (Chitranna)
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 portions
Cuisine: indian
Ingredients: 3 tasse riz cuit refroidi, de la veille de préférence; 1 pce citron jus et zeste; 2 c. à s. huile d'arachide; 1 c. à c. graine de moutarde; 1 c. à c. lentilles urad fendu, pelé; 1 c. à c. dal chana fendu, pelé; 0,25 tasse cacahuète cru, non salé; 10 pce feuille de curry; 1 pce piment vert incisé dans le sens de la longueur; 0,5 c. à c. curcuma en poudre; 0,75 c. à c. sel; 2 c. à s. coriandre frais, haché (facultatif)

Ce riz au citron du sud de l'Inde, vif et plein de saveurs, est un accompagnement rapide et facile, parfait pour un repas léger ou pour accompagner d'autres currys. Il associe un riz moelleux parfumé au zeste et au jus de citron, relevé de graines de moutarde, de feuilles de curry et de cacahuètes pour un croquant délicieux.

Une recette originale de Forkin

Temps total: 25 min
Portions: 4
Difficulté: Facile
Par portion: 397 kcal

VéganeVégétarienneSans gluten

Informations sur les allergènes : peut contenir moutarde, fruits à coque et arachides. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.

Préparation

Ingrédients

3 tasseriz cuit, refroidi, de la veille de préférence
1 pcecitron, jus et zeste
2 c. à s.huile d'arachide
1 c. à c.graine de moutarde
1 c. à c.lentilles urad, fendu, pelé
1 c. à c.dal chana, fendu, pelé
0,25 tassecacahuète, cru, non salé
10 pcefeuille de curry
1 pcepiment vert, incisé dans le sens de la longueur
0,5 c. à c.curcuma en poudre
0,75 c. à c.sel

garniture

2 c. à s.coriandre, frais, haché(facultatif)

Matériel

grand bol · wok · fourchette · grande poêle

La préparation

Étape par étape

1
Égrenez le riz cuit refroidi à la fourchette dans un grand saladier, en veillant à éliminer les grumeaux.
Environ 1 min
Note du chef : Un riz de la veille aide à éviter que le plat ne devienne pâteux.
2
Faites chauffer l'huile d'arachide dans une grande poêle ou un wok à feu moyen.
Environ 1 min
3
Ajoutez les graines de moutarde et laissez-les crépiter.
Environ 1 min
Note du chef : Un couvercle limite les éclaboussures si elles éclatent vivement.
4
Incorporez l'urad dal, le chana dal et les cacahuètes.
5
Faites-les revenir jusqu'à ce que les dals prennent une légère couleur blond doré et que les cacahuètes soient légèrement grillées, environ 2-3 minutes.
Environ 3 min
Note du chef : Un remuage constant évite qu'ils ne brûlent.
6
Ajoutez les feuilles de curry et le piment vert, puis faites revenir encore une minute jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
Environ 1 min
7
Baissez le feu au minimum et incorporez le curcuma en poudre et le sel.
8
Ajoutez immédiatement le riz cuit égrené dans la poêle.
9
Mélangez délicatement pour bien répartir les épices et enrober le riz du mélange chaud.
Environ 3 min
Note du chef : Une main légère évite de casser les grains de riz.
10
Retirez du feu et incorporez le jus de citron et le zeste de citron.
Environ 1 min
Note du chef : Le citron ajouté hors du feu conserve sa fraîcheur et son acidité.
11
Goûtez et rectifiez le sel ou le jus de citron si nécessaire.
12
Garnissez de coriandre fraîche ciselée, si vous en utilisez, et servez chaud.
Environ 1 min

Par portion

Nutrition

72%Score

Calories: 397,3kcal
Protéines: 8,5g
Glucides: 62,9g
Lipides: 13g
Fibres: 3,5g
Sucres: 1,8g

Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.

Bien conserver

Conservation

Conservez les restes de riz au citron dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Réchauffage

Réchauffez délicatement au micro-ondes ou sur la cuisinière avec un peu d'eau pour éviter qu'il ne sèche.