Machaca aux œufs
Un grand classique du petit-déjeuner du nord du Mexique, composé de bœuf effiloché savoureux brouillé avec des œufs, de l'oignon, de la tomate et du piment. Ce plat généreux et riche en protéines est une façon savoureuse de commencer la journée. Cette recette utilise du bœuf déjà cuit pour une préparation rapide et facile.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 25 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
Informations sur les allergènes : peut contenir œufs. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Ingrédients
- 250 gbœuf cuit effiloché
- 8 pcegros œuf
- 2 c. à s.huile végétale
- 1 pceoignon jaune, finement haché
- 2 pcetomate roma, en dés
- 1 pcepiment serrano, finement haché
- 2 gousseail, haché
- 0,5 c. à c.sel
- 0,25 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
garniture
- 0,25 tassecoriandre, haché(facultatif)
Matériel
spatule · bol moyen · fouet · planche à découper · couteau · grande poêle antiadhésive
La préparation
Étape par étape
- 1
Dans un saladier moyen, fouettez les œufs avec le sel et le poivre noir jusqu'à homogénéité.
Environ 2 min
Note du chef : Un fouettage soigneux des œufs au préalable leur permet de cuire uniformément dans la poêle.
- 2
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif.
Environ 2 min
- 3
Ajoutez l'oignon haché et le piment serrano finement haché dans la poêle chaude.
Environ 3 min
Note du chef : Pour moins de piquant, les graines et les membranes du piment serrano peuvent être retirées avant le hachage.
- 4
Faites revenir jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et translucide, environ 3-4 minutes.
Environ 4 min
- 5
Incorporez l'ail haché et faites cuire encore 30 secondes, jusqu'à ce qu'il embaume.
Environ 1 min
Note du chef : L'ail ne doit pas brûler, car il devient amer.
- 6
Ajoutez les tomates en dés et faites cuire jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir et à se défaire, environ 2 minutes.
Environ 2 min
- 7
Ajoutez le bœuf effiloché dans la poêle en l'émiettant avec une cuillère. Faites cuire jusqu'à ce qu'il soit bien chaud, environ 2-3 minutes.
Environ 3 min
- 8
Versez les œufs battus sur le mélange de bœuf et de légumes dans la poêle.
- 9
Laissez les œufs prendre un instant, puis remuez délicatement et mélangez le tout jusqu'à ce que les œufs soient cuits à la consistance souhaitée.
Environ 2 min
Note du chef : Une cuisson plus courte donne des œufs plus moelleux ; une cuisson un peu plus longue les rend plus fermes.
- 10
Retirez du feu et servez immédiatement, garni de coriandre hachée, si vous en utilisez.
Environ 1 min
Note du chef : Ce plat se sert traditionnellement avec des tortillas chaudes de farine ou de maïs et votre salsa préférée.
Bien conserver
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez doucement dans une poêle antiadhésive à feu doux ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes jusqu'à ce que ce soit chaud.