Magwinya (beignets sud-africains)

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Dans un grand saladier, mélangez la farine de blé, la levure instantanée, le sucre en poudre et le sel.

   Environ 2 min

   Note du chef : La levure doit être fraîche pour obtenir une bonne pousse.

2. 2

   Ajoutez progressivement l'eau tiède aux ingrédients secs, en mélangeant avec une cuillère en bois ou avec vos mains jusqu'à obtenir une pâte souple et collante.

   Environ 3 min

   Note du chef : La pâte doit être souple, mais pas trop humide pour être manipulée.

3. 3

   Pétrissez la pâte dans le saladier pendant environ 5-7 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne plus élastique et moins collante.

   Environ 7 min

   Note du chef : Des mains légèrement farinées aident si la pâte est trop collante, mais il vaut mieux éviter d'ajouter trop de farine à la pâte elle-même.

4. 4

   Couvrez le saladier avec un torchon propre ou du film alimentaire et laissez lever la pâte dans un endroit chaud pendant 60 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

   Environ 1 h

   Note du chef : Un four légèrement chaud, éteint, peut constituer un bon endroit pour faire lever la pâte.

5. 5

   Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole profonde ou une cocotte en fonte à feu moyen jusqu'à ce qu'elle atteigne 170-180°C (340-350°F).

   Environ 5 min

   Note du chef : Un thermomètre de cuisine permet de vérifier que l'huile est à la bonne température pour une cuisson uniforme.

6. 6

   Huilez légèrement vos mains pour éviter que la pâte colle. Prélevez délicatement de petites portions de pâte levée, de la taille d'une balle de golf environ, et déposez-les avec précaution dans l'huile chaude.

   Environ 3 min

   Note du chef : La casserole ne doit pas être surchargée ; faites frire en plusieurs fois pour maintenir la température de l'huile.

7. 7

   Faites frire les magwinya pendant 2-3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits à cœur.

   Environ 7 min

   Note du chef : Les magwinya doivent gonfler et développer une texture légère et aérée à l'intérieur.

8. 8

   Retirez les magwinya frits à l'aide d'une écumoire et déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.

   Note du chef : Servis chauds, nature ou avec l'accompagnement sucré ou salé de votre choix, ils sont particulièrement agréables.