Manakish au za'atar
Le manakish au za'atar est une galette libanaise très populaire, généralement dégustée au petit déjeuner ou en collation. Cette recette met en valeur une pâte moelleuse et élastique garnie d'un mélange parfumé de za'atar et d'huile d'olive, cuite jusqu'à ce qu'elle soit dorée et aromatique. C'est un plat simple, mais incroyablement savoureux.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h 35 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 474 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir gluten. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
pâte
- 300 gFarine de blé tout usage
- 7 glevure instantanée
- 5 gsucre
- 5 gsel
- 180 mleau tiède
- 15 mlhuile d'olive
garniture
- 4 c. à s.zaatar
- 4 c. à s.huile d'olive
Matériel
verres et cuillères doseurs · torchon propre · rouleau à pâtisserie · plaque de cuisson · papier sulfurisé · grand bol · fouet · four
La préparation
Étape par étape
- 1
Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure instantanée, le sucre et le sel. Fouettez pour homogénéiser.
Environ 2 min
- 2
Ajoutez progressivement l'eau tiède et l'huile d'olive aux ingrédients secs, en mélangeant jusqu'à ce qu'une pâte grossière se forme.
Environ 2 min
Note du chef : L'eau doit être tiède au toucher, mais pas chaude, pour activer la levure.
- 3
Versez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrissez pendant 5-7 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
Environ 7 min
- 4
Placez la pâte dans un saladier légèrement huilé, couvrez-la d'un torchon propre ou d'un film plastique, et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 60 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
Environ 1 h
Note du chef : Un four tiède avec la seule lumière allumée peut créer un bon environnement de pousse.
- 5
Pendant que la pâte lève, préparez la garniture au za'atar en mélangeant le za'atar et l'huile d'olive dans un petit bol jusqu'à obtenir une pâte épaisse.
Environ 2 min
- 6
Préchauffez votre four à 220°C (425°F).
Environ 10 min
- 7
Dégazez la pâte levée et divisez-la en 4 parts égales.
Environ 1 min
- 8
Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez chaque morceau de pâte en une galette fine et ronde, d'environ 15-20 cm (6-8 inches) de diamètre.
Environ 4 min
- 9
Transférez les galettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
Environ 1 min
- 10
Étalez une couche uniforme du mélange de za'atar sur chaque galette, en laissant une petite bordure sur le pourtour.
Environ 2 min
- 11
Faites cuire pendant 8-12 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient dorés et que la garniture soit parfumée et légèrement bouillonnante.
Environ 10 min
Note du chef : Il faut les surveiller pour éviter qu'elles ne brûlent, car la température du four peut varier.
- 12
Retirez du four et servez chaud.
Environ 1 min
Par portion
Nutrition
- Calories
- 474kcal
- Protéines
- 9,5g
- Glucides
- 65,4g
- Lipides
- 19g
- Fibres
- 5,5g
- Sucres
- 1,5g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de manakish dans un récipient hermétique à température ambiante.
Réchauffez dans un four grille-pain ou un four traditionnel à 180°C (350°F) pendant quelques minutes, jusqu'à ce que ce soit bien chaud et légèrement croustillant.