Curry massaman au tofu
Cette version végétalienne du curry massaman met à l'honneur du tofu fondant et des pommes de terre rassasiantes dans une sauce riche et parfumée au lait de coco. C'est un plat réconfortant et savoureux, parfait pour un dîner de semaine satisfaisant. Servez-le avec du riz vapeur pour un repas complet.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 55 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 736 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir gluten, fruits à coque, arachides et soja. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 400 gtofu ferme, pressé et coupé en dés
- 1 c. à s.huile de coco
- 4 c. à s.pâte de curry massaman, végan
- 800 mllait de coco, entier
- 250 mlbouillon de légumes
- 300 gpomme de terre, pelé et coupé en dés
- 1 pceoignon jaune, haché
- 0,25 tassecacahuète, rôti, non salé
- 2 c. à s.sauce soja
- 1 c. à s.sucre brun, tassé
- 1 c. à s.jus de citron vert, fraîchement pressé
- 1 pcepoivron rouge, tranché
garniture
- 0,25 tassecoriandre fraîche, haché(facultatif)
Matériel
grande casserole · planche à découper · couteau
La préparation
Étape par étape
- 1
Faites chauffer l'huile de coco dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen.
Environ 1 min
- 2
Ajoutez la pâte de curry massaman et faites cuire pendant 2-3 minutes en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elle dégage son parfum.
Environ 3 min
Note du chef : La cuisson de la pâte permet de libérer tout son arôme et toute sa saveur.
- 3
Versez la moitié du lait de coco et mélangez bien pour l'incorporer à la pâte de curry et obtenir une sauce lisse.
Environ 2 min
- 4
Ajoutez le bouillon de légumes, la pomme de terre et l'oignon jaune dans la casserole.
Environ 1 min
- 5
Portez le mélange à frémissement, puis baissez le feu au minimum, couvrez et laissez cuire pendant 10-15 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient presque tendres.
Environ 15 min
Note du chef : Vérifiez la cuisson des pommes de terre en les piquant avec une fourchette.
- 6
Incorporez le reste du lait de coco, le tofu ferme pressé et coupé en dés, les cacahuètes grillées, la sauce soja et le sucre roux.
Environ 1 min
- 7
Ajoutez le poivron rouge en lanières et poursuivez la cuisson à découvert pendant encore 5-7 minutes, jusqu'à ce que le tofu soit bien chaud et que la sauce épaississe légèrement.
Environ 7 min
Note du chef : Évitez de trop cuire le poivron pour qu'il reste légèrement croquant.
- 8
Retirez du feu et incorporez le jus de citron vert.
Environ 1 min
Note du chef : L'ajout du jus de citron vert à la fin préserve sa fraîcheur et son éclat.
- 9
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire en ajoutant davantage de sauce soja pour le salé ou de sucre roux pour la douceur.
Environ 1 min
- 10
Garnissez de coriandre fraîche avant de servir.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 735,8kcal
- Protéines
- 18,2g
- Glucides
- 40,4g
- Lipides
- 67,5g
- Fibres
- 9,4g
- Sucres
- 14,7g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de curry massaman dans une boîte hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez doucement sur la cuisinière à feu moyen-doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le plat soit bien chaud. Ajoutez un trait d'eau ou de bouillon si la sauce est trop épaisse.
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