Mee goreng mamak
Ce plat malaisien de nouilles sautées, relevé et savoureux, associe des nouilles jaunes sautées avec une sauce riche, des légumes et des protéines. Plat de rue très populaire, il est connu pour ses saveurs vibrantes et sa texture satisfaisante. Cette recette constitue un repas copieux et plein de goût, parfait pour un dîner en semaine.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 45 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 674 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir crustacés, œufs, poisson, gluten, mollusques et soja. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 400 gnouille jaune, frais
- 3 c. à s.huile de cuisson
- 3 gousseail, haché
- 2 pceéchalote, finement tranché
- 2 pcepiment rouge, tranché
- 200 gcrevette, pelé et déveiné
- 150 gblanc de poulet, coupé en fines lanières
- 100 ggalette de poisson, tranché
- 100 ggerme de soja
- 150 gchoy sum, coupé en morceaux de 5 cm
- 2 pceœuf
sauce
- 1 c. à s.sauce soja foncée
- 2 c. à s.sauce soja claire
- 1 c. à s.sauce aux huîtres
- 2 c. à s.sauce chili
- 1 c. à s.ketchup
- 2 c. à s.eau
garniture
- 1 pcecitron vert, en quartiers(facultatif)
Matériel
wok · spatule · couteau · petit bol · planche à découper
La préparation
Étape par étape
- 1
Préparez la sauce en mélangeant la sauce soja foncée, la sauce soja claire, la sauce aux huîtres, la sauce chili, le ketchup et l'eau dans un petit bol. Remuez jusqu'à homogénéité et réservez.
Environ 2 min
- 2
Faites chauffer l'huile de cuisson dans un grand wok ou une grande poêle à feu moyen-vif.
Environ 1 min
- 3
Ajoutez l'ail haché, les échalotes émincées et les piments rouges en tranches dans le wok. Faites sauter 1-2 minutes jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
Environ 2 min
- 4
Ajoutez les lamelles de poulet et les crevettes dans le wok. Faites sauter jusqu'à ce que le poulet soit cuit à cœur et que les crevettes deviennent roses, environ 3-4 minutes.
Environ 4 min
- 5
Poussez le poulet et les crevettes d'un côté du wok. Cassez les œufs dans l'espace libre et brouillez-les jusqu'à ce qu'ils commencent tout juste à prendre.
Environ 2 min
- 6
Ajoutez la galette de poisson asiatique en tranches et les nouilles jaunes fraîches dans le wok. Versez la sauce préparée sur les nouilles.
Environ 1 min
- 7
Mélangez énergiquement le tout pendant 2-3 minutes, en veillant à ce que les nouilles soient bien enrobées de sauce et bien chaudes.
Environ 3 min
Note du chef : Des pinces ou deux spatules facilitent le mélange.
- 8
Ajoutez le choy sum et les pousses de soja dans le wok. Poursuivez la cuisson en remuant encore 1-2 minutes jusqu'à ce que les légumes soient juste tendres et encore légèrement croquants.
Environ 2 min
Note du chef : Les légumes doivent conserver un peu de croquant.
- 9
Retirez du feu et transférez le mee goreng mamak dans des assiettes de service.
- 10
Servez immédiatement, garni d'un quartier de citron vert si vous le souhaitez.
Note du chef : Un filet de jus de citron vert frais relève les saveurs.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 674,1kcal
- Protéines
- 43g
- Glucides
- 85,7g
- Lipides
- 16,8g
- Fibres
- 4,8g
- Sucres
- 6,9g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de mee goreng mamak dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez au micro-ondes ou à la poêle à feu moyen jusqu'à ce que ce soit bien chaud, en ajoutant un peu d'eau si le plat est sec.
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