Menemen (œufs brouillés turcs)
Le menemen est un grand classique du petit-déjeuner turc, composé d'œufs brouillés délicatement cuits avec des tomates, des poivrons et des oignons revenus. C'est un plat réconfortant et savoureux, parfait pour un brunch du week-end ou pour bien commencer la journée.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 25 min
- Portions
- 2
- Difficulté
- Facile
- Par portion
- 353 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir œufs. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Ingrédients
- 0,5 pceoignon jaune, finement haché
- 1 pcepoivron vert, en dés
- 2 pcetomate mûre, en dés
- 2 c. à s.huile d'olive
- 4 pceœuf
- 0,5 c. à c.sel
- 0,25 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
- 0,5 c. à c.flocons de piment rouge
garniture
- 2 c. à s.persil frais, haché(facultatif)
Matériel
cuillère · planche à découper · couteau · poêle antiadhésive
La préparation
Étape par étape
- 1
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle moyenne antiadhésive ou une poêle à frire à feu moyen.
Environ 1 min
- 2
Ajoutez l'oignon jaune et le poivron vert dans la poêle et faites revenir 5-7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient attendris.
Environ 6 min
Note du chef : Un remuage de temps en temps empêche le mélange d'attacher.
- 3
Incorporez la tomate mûre, le sel, le poivre noir et les flocons de piment rouge.
Environ 1 min
- 4
Baissez le feu à doux, couvrez la poêle et laissez mijoter 5-7 minutes jusqu'à ce que les tomates se défassent et qu'une sauce se forme.
Environ 6 min
Note du chef : Les légumes doivent être très tendres à ce stade.
- 5
Creusez de petits puits dans le mélange de tomates avec le dos d'une cuillère.
- 6
Cassez les œufs directement dans les puits.
- 7
Couvrez de nouveau la poêle et faites cuire 3-5 minutes, ou jusqu'à ce que les blancs soient pris et que les jaunes soient encore légèrement coulants (ou cuits selon votre préférence).
Environ 4 min
Note du chef : Une cuisson supplémentaire d'une minute ou deux donne des jaunes plus fermes.
- 8
Parsemez de persil frais, si vous en utilisez, et servez aussitôt directement dans la poêle avec du pain croustillant.
Note du chef : Traditionnellement, le menemen se mange en trempant le pain directement dans la poêle.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 352,5kcal
- Protéines
- 17g
- Glucides
- 15,1g
- Lipides
- 26,2g
- Fibres
- 3,9g
- Sucres
- 9,7g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez délicatement à la poêle à feu doux jusqu'à ce que le plat soit bien chaud, ou passez-le au micro-ondes par courtes impulsions.