Riz et haricots végétaliens façon mexicaine
Ce plat de riz et haricots végétalien, généreux et savoureux, regorge de saveurs grâce aux légumes aromatiques et aux épices. C'est un repas complet, à la fois rassasiant et facile à préparer, parfait pour un dîner en semaine.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 55 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
- Par portion
- 385 kcal
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 2 c. à s.huile d'olive
- 1 pceoignon jaune, finement haché
- 1 pcepoivron, en dés
- 3 gousseail, haché
- 1 c. à c.cumin
- 1 c. à c.piment en poudre
- 0,5 c. à c.paprika fumé
- 1 tasseriz à grain long, rincé
- 2 tassebouillon de légumes
- 425 gharicots noirs en conserve, rincé et égoutté
- 411 gtomates en dés en conserve, non égoutté
- 0,5 c. à c.sel
- 0,25 c. à c.poivre noir
garniture
- 0,25 tassecoriandre fraîche, haché(facultatif)
- 0,5 pcecitron vert, en quartiers(facultatif)
Matériel
grande casserole · verres doseurs · couteau · planche à découper · cocotte · cuillères à mesurer · cuillère en bois
La préparation
Étape par étape
- 1
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole ou une cocotte en fonte à feu moyen.
Environ 1 min
- 2
Ajoutez l'oignon jaune et le poivron dans la casserole et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5-7 minutes.
Environ 7 min
- 3
Incorporez l'ail, le cumin, la poudre de chili et le paprika fumé.
- 4
Faites cuire encore une minute, jusqu'à ce que les arômes se dégagent, en veillant à ne pas brûler l'ail.
Environ 1 min
- 5
Ajoutez dans la casserole le riz à grain long rincé, le bouillon de légumes, les haricots noirs en conserve, les tomates en dés en conserve, le sel et le poivre noir.
- 6
Mélangez le tout, portez à ébullition, puis baissez le feu au minimum.
Environ 2 min
- 7
Couvrez la casserole et laissez mijoter 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et que la majeure partie du liquide ait été absorbée.
Environ 25 min
Note du chef : Le couvercle ne doit pas être soulevé pendant le mijotage pour garantir une cuisson uniforme.
- 8
Retirez la casserole du feu et laissez reposer, à couvert, pendant 5 minutes.
Environ 5 min
Note du chef : Ce temps de repos permet au riz d'absorber complètement le liquide restant et de devenir plus aéré.
- 9
Égrenez le riz et les haricots à la fourchette.
Environ 1 min
- 10
Servez chaud, garni de coriandre fraîche hachée et de quartiers de citron vert, si vous le souhaitez.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 384,8kcal
- Protéines
- 11,5g
- Glucides
- 66g
- Lipides
- 8,3g
- Fibres
- 7,3g
- Sucres
- 8,2g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de riz et haricots dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez au micro-ondes ou sur la cuisinière avec un trait d'eau ou de bouillon jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.
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