Riz et haricots végétaliens façon mexicaine

Name: Riz et haricots végétaliens façon mexicaine
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 portions
Cuisine: mexican
Ingredients: 2 c. à s. huile d'olive; 1 pce oignon jaune finement haché; 1 pce poivron en dés; 3 gousse ail haché; 1 c. à c. cumin; 1 c. à c. piment en poudre; 0,5 c. à c. paprika fumé; 1 tasse riz à grain long rincé; 2 tasse bouillon de légumes; 425 g haricots noirs en conserve rincé et égoutté; 411 g tomates en dés en conserve non égoutté; 0,5 c. à c. sel; 0,25 c. à c. poivre noir; 0,25 tasse coriandre fraîche haché (facultatif); 0,5 pce citron vert en quartiers (facultatif)

Ce plat de riz et haricots végétalien, généreux et savoureux, regorge de saveurs grâce aux légumes aromatiques et aux épices. C'est un repas complet, à la fois rassasiant et facile à préparer, parfait pour un dîner en semaine.

Une recette originale de Forkin

Temps total: 55 min
Portions: 4
Difficulté: Facile
Par portion: 385 kcal

VéganeVégétarienneSans gluten

Préparation

Ingrédients

2 c. à s.huile d'olive
1 pceoignon jaune, finement haché
1 pcepoivron, en dés
3 gousseail, haché
1 c. à c.cumin
1 c. à c.piment en poudre
0,5 c. à c.paprika fumé
1 tasseriz à grain long, rincé
2 tassebouillon de légumes
425 gharicots noirs en conserve, rincé et égoutté
411 gtomates en dés en conserve, non égoutté
0,5 c. à c.sel
0,25 c. à c.poivre noir

garniture

0,25 tassecoriandre fraîche, haché(facultatif)
0,5 pcecitron vert, en quartiers(facultatif)

Matériel

grande casserole · verres doseurs · couteau · planche à découper · cocotte · cuillères à mesurer · cuillère en bois

La préparation

Étape par étape

1
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole ou une cocotte en fonte à feu moyen.
Environ 1 min
2
Ajoutez l'oignon jaune et le poivron dans la casserole et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5-7 minutes.
Environ 7 min
3
Incorporez l'ail, le cumin, la poudre de chili et le paprika fumé.
4
Faites cuire encore une minute, jusqu'à ce que les arômes se dégagent, en veillant à ne pas brûler l'ail.
Environ 1 min
5
Ajoutez dans la casserole le riz à grain long rincé, le bouillon de légumes, les haricots noirs en conserve, les tomates en dés en conserve, le sel et le poivre noir.
6
Mélangez le tout, portez à ébullition, puis baissez le feu au minimum.
Environ 2 min
7
Couvrez la casserole et laissez mijoter 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et que la majeure partie du liquide ait été absorbée.
Environ 25 min
Note du chef : Le couvercle ne doit pas être soulevé pendant le mijotage pour garantir une cuisson uniforme.
8
Retirez la casserole du feu et laissez reposer, à couvert, pendant 5 minutes.
Environ 5 min
Note du chef : Ce temps de repos permet au riz d'absorber complètement le liquide restant et de devenir plus aéré.
9
Égrenez le riz et les haricots à la fourchette.
Environ 1 min
10
Servez chaud, garni de coriandre fraîche hachée et de quartiers de citron vert, si vous le souhaitez.

Par portion

Nutrition

70%Score

Calories: 384,8kcal
Protéines: 11,5g
Glucides: 66g
Lipides: 8,3g
Fibres: 7,3g
Sucres: 8,2g

Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.

Bien conserver

Conservation

Conservez les restes de riz et haricots dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Réchauffage

Réchauffez au micro-ondes ou sur la cuisinière avec un trait d'eau ou de bouillon jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.