Riz au maïs façon elote

Name: Riz au maïs façon elote
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Cuisine: mexican
Ingredients: 1,5 tasse riz à grain long rincé; 3 tasse bouillon de légumes; 1 c. à s. huile d'olive; 0,5 pce oignon jaune finement haché; 2 gousse ail haché; 2 tasse maïs frais ou surgelé (décongelé); 1 pce citron vert pressé; 0,25 tasse mayonnaise; 0,25 tasse fromage cotija émietté; 0,5 c. à c. piment en poudre; 0,25 c. à c. paprika fumé; 0,5 c. à c. sel; 2 c. à s. coriandre fraîche haché

Ce plat d'accompagnement coloré marie un riz moelleux aux saveurs fumées et acidulées du maïs de rue mexicain. Il accompagne à merveille des tacos, des viandes grillées, ou se déguste seul comme plat végétarien savoureux.

Une recette originale de Forkin

Temps total: 45 min
Portions: 4
Difficulté: Moyenne
Par portion: 590 kcal

Sans gluten

Informations sur les allergènes : peut contenir œufs, lait et moutarde. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.

Préparation

Ingrédients

1,5 tasseriz à grain long, rincé
3 tassebouillon de légumes
1 c. à s.huile d'olive
0,5 pceoignon jaune, finement haché
2 gousseail, haché
2 tassemaïs, frais ou surgelé (décongelé)
1 pcecitron vert, pressé
0,25 tassemayonnaise
0,25 tassefromage cotija, émietté
0,5 c. à c.piment en poudre
0,25 c. à c.paprika fumé
0,5 c. à c.sel

garniture

2 c. à s.coriandre fraîche, haché

Matériel

casserole · verres doseurs · fourchette · couteau · planche à découper · cuillères à mesurer

La préparation

Étape par étape

1
Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole moyenne ou une sauteuse à feu moyen.
Environ 1 min
2
Ajoutez l'oignon jaune et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit fondant et translucide, environ 3-5 minutes.
Environ 4 min
3
Ajoutez l'ail et faites cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Environ 1 min
Note du chef : L'ail brûle facilement.
4
Ajoutez le riz long rincé dans la casserole et faites-le revenir 2-3 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit légèrement opaque.
Environ 2 min
Note du chef : Faire revenir le riz aide à éviter qu'il ne devienne collant.
5
Versez le bouillon de légumes, puis ajoutez la poudre de chili, le paprika fumé et le sel.
Environ 1 min
6
Portez le mélange à ébullition, puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 15 minutes, ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que le riz soit tendre.
Environ 15 min
Note du chef : Le couvercle doit rester en place pendant la cuisson pour conserver la vapeur.
7
Pendant la cuisson du riz, préparez le maïs : si vous utilisez du maïs frais, vous pouvez le faire rapidement griller à sec dans une poêle bien chaude pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Si vous utilisez du maïs surgelé décongelé, vous pouvez sauter cette étape ou le faire revenir brièvement.
Environ 5 min
Note du chef : Le fait de le faire griller apporte une agréable saveur fumée.
8
Une fois le riz cuit, retirez-le du feu et laissez-le reposer, couvert, pendant 5 minutes.
Environ 5 min
Note du chef : Cela permet aux grains de riz de se raffermir et de se détacher.
9
Égrainez délicatement le riz à la fourchette.
10
Ajoutez le maïs cuit, le jus de citron vert, la mayonnaise et le fromage cotija au riz.
Environ 1 min
11
Incorporez délicatement tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
Environ 1 min
12
Garnissez de coriandre fraîche avant de servir.

Par portion

Nutrition

70%Score

Calories: 589,6kcal
Protéines: 12,7g
Glucides: 95,5g
Lipides: 18,7g
Fibres: 2,8g
Sucres: 7,6g

Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.

Bien conserver

Conservation

Conservez les restes de riz au maïs façon elote dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Réchauffage

Réchauffez délicatement au micro-ondes ou à la casserole avec un peu d'eau ou de bouillon pour éviter que le riz ne sèche.