Divinité au micro-ondes inratable
Une confiserie classique et aérienne, obtenue en incorporant un sirop de sucre brûlant à des blancs d'œufs battus en neige ferme. Cette recette utilise le micro-ondes pour simplifier la cuisson, ce qui donne un bonbon léger, sucré et fondant en bouche, parfait pour les fêtes ou les occasions spéciales.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 2 h 25 min
- Portions
- 6
- Difficulté
- Difficile
- Par portion
- 410 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir œufs et fruits à coque. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
- 2 tassesucre en poudre
- 0,5 tassesirop de maïs léger
- 0,33 tasseeau
- 0,25 c. à c.sel
- 2 pceblanc d'œuf, d'œufs larges, à température ambiante
- 1 c. à c.extrait de vanille
- 0,5 tassenoix de pécan, haché(facultatif)
Matériel
micro-ondes · grand bol allant au micro-ondes · verres doseurs · plaque de cuisson · papier sulfurisé · spatule · cuillères à mesurer · robot pâtissier · thermomètre à sucre
La préparation
Étape par étape
- 1
Tapissez deux grandes plaques de cuisson de papier sulfurisé.
Environ 2 min
- 2
Dans un grand saladier en verre allant au micro-ondes, mélangez le sucre en poudre, le sirop de maïs léger, l'eau et le sel. Remuez jusqu'à ce que le sucre soit humidifié.
Environ 2 min
Note du chef : Utilisez un saladier d'au moins 2 quarts (8 cups) de capacité, car le mélange gonflera beaucoup pendant la cuisson.
- 3
Faites chauffer le sirop au micro-ondes à puissance maximale pendant 5 minutes. Sortez délicatement le saladier et mélangez bien.
Environ 5 min
- 4
Remettez le saladier au micro-ondes et poursuivez la cuisson pendant encore 5 minutes à puissance maximale. Remuez de nouveau.
Environ 5 min
- 5
Continuez la cuisson par intervalles de 1-2 minutes, en vérifiant la température avec un thermomètre à sucre après chaque intervalle, jusqu'à ce que le sirop atteigne 260°F (127°C), le stade de la boule dure.
Environ 5 min
Note du chef : Soyez extrêmement prudent, car le sirop est brûlant et dangereux. Le temps total de cuisson variera de 12-18 minutes selon la puissance de votre micro-ondes.
- 6
Pendant que le sirop termine sa cuisson, battez les blancs d'œufs dans le bol d'un robot pâtissier à vitesse élevée jusqu'à formation de pics fermes.
Environ 3 min
Note du chef : Pour un résultat optimal, préparez cette confiserie par temps sec et peu humide, car l'humidité de l'air peut l'empêcher de prendre correctement.
- 7
Réglez le batteur sur vitesse lente. Versez très lentement et avec précaution le sirop chaud en un fin filet régulier le long de la paroi du bol, dans les blancs d'œufs battus.
Environ 2 min
Note du chef : Évitez de verser le sirop directement sur les fouets, car cela pourrait provoquer des éclaboussures ou un durcissement instantané.
- 8
Ajoutez l'extrait de vanille. Augmentez la vitesse du batteur à élevée et continuez de battre jusqu'à ce que le mélange épaississe, perde son aspect brillant et commence à se tenir.
Environ 6 min
Note du chef : Cela peut prendre 5-8 minutes. La confiserie est prête lorsqu'une cuillerée retombée dans le bol garde sa forme.
- 9
Incorporez rapidement les noix de pécan hachées, si vous en utilisez.
Environ 1 min
- 10
En travaillant rapidement avant que la confiserie ne prenne, déposez des cuillerées à café bombées sur les plaques de cuisson préparées et tapissées de papier sulfurisé.
Environ 4 min
Note du chef : Utilisez deux cuillères : l'une pour prélever le mélange et l'autre pour le faire glisser sur le papier.
- 11
Laissez la confiserie reposer à température ambiante pendant au moins 2 heures, ou jusqu'à ce qu'elle soit ferme et sèche au toucher.
Environ 2 h
Par portion
Nutrition
- Calories
- 410,1kcal
- Protéines
- 2,1g
- Glucides
- 88,7g
- Lipides
- 7,3g
- Fibres
- 1g
- Sucres
- 87,6g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez dans un récipient hermétique à température ambiante, en intercalant du papier sulfurisé entre les couches.
Dégustez de préférence à température ambiante.
Plus de recettes
Toutes les recettesMédaillons de seitan saisis à la poêle
Cette recette met à l'honneur des médaillons de seitan savoureux, saisis à la poêle jusqu'à devenir bien dorés et servis avec une sauce de poêle riche et aromatique. C'est un plat végétal satisfaisant et plein de saveurs, parfait pour un repas de semaine ou une occasion spéciale. Les médaillons sont tendres à cœur et offrent une croûte délicieuse.
50 min 315 kcalFlan Abade de Priscos
Ce dessert portugais classique est une crème prise à la vapeur riche et décadente, connue pour sa profonde saveur de caramel et sa texture soyeuse. L'ajout unique de graisse de porc lui confère une onctuosité incroyable. Une fin sucrée parfaite pour n'importe quel repas.
5 h 30 min 520 kcalCabillaud au beurre citronné
Ce cabillaud saisi à la poêle, rapide et facile, offre une chair qui s'effeuille, nappée d'une sauce vive au beurre et au citron. C'est un repas parfait pour un soir de semaine, savoureux et pauvre en glucides.
22 min 342 kcalPain perdu vegan
Cette recette de pain perdu vegan utilise du lait végétal et de la farine de lin pour créer un enrobage riche et crémeux, sans œufs ni produits laitiers. C'est une option délicieuse pour le petit déjeuner ou le brunch, rapide à préparer et satisfaisante.
25 minShorbat Adas (soupe levantine aux lentilles corail)
Cette soupe levantine réconfortante aux lentilles corail est consistante, savoureuse et incroyablement facile à préparer. Elle associe des lentilles corail fondantes mijotées avec des légumes aromatiques et une note finale de citron éclatante. Parfaite pour un déjeuner nourrissant ou un dîner léger.
50 min 311 kcalTuron végan (rouleaux de banane frits)
Le turon est un en-cas philippin populaire préparé avec des bananes saba mûres, souvent avec une tranche de jacquier, roulé dans une fine feuille puis frit jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Cette version végane utilise du plantain pour une texture similaire et une douceur naturelle, offrant un délicieux croquant à chaque bouchée. C'est une gourmandise simple mais satisfaisante, parfaite à tout moment de la journée.
25 minManchamanteles (qui tache la nappe)
Ce ragoût mexicain, vibrant et complexe, repose sur une base de piments riche, à la fois savoureuse et sucrée-salée. Il associe différentes viandes à des fruits et à des piments, pour un plat unique et profondément parfumé. Souvent servi lors des grandes occasions, c'est un véritable festin pour les sens.
3 h 30 min