Milanesa Napolitana
La milanesa napolitana est un plat argentin populaire, composé d'une fine tranche de bœuf ou de poulet panée et frite, garnie de sauce tomate, de jambon et de fromage fondu. C'est un plat principal réconfortant et savoureux, parfait pour un repas en famille.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 45 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 1 022 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir œufs, gluten et lait. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 600 gsteak de tranche de bœuf, finement tranché et pilé
- 2 pceœuf, battu(es)
- 2 tassechapelure
- 2 gousseail, haché
- 2 c. à s.persil frais, haché
- 1 c. à c.sel
- 0,5 c. à c.poivre noir
- 3 tassehuile végétale
garniture
- 1 tassesauce tomate
- 100 gjambon cuit, finement tranché
- 150 gmozzarella, râpé
Matériel
plat peu profond · grande poêle · essuie-tout · plaque de cuisson · four · attendrisseur à viande
La préparation
Étape par étape
- 1
Placez la tranche de bœuf entre deux feuilles de film alimentaire et aplatissez-la au maillet à viande jusqu'à environ 0.5 cm d'épaisseur.
Environ 5 min
Note du chef : Aplatir la viande uniformément permet une cuisson rapide et homogène.
- 2
Dans un plat peu profond, fouettez les œufs avec l'ail haché, le persil frais haché, le sel et le poivre noir.
Environ 2 min
- 3
Disposez la chapelure dans un autre plat peu profond.
Environ 1 min
- 4
Trempez chaque tranche de bœuf aplatie dans le mélange d'œufs, en vous assurant qu'elle soit entièrement enrobée, puis transférez-la dans la chapelure en appuyant fermement pour qu'elle adhère des deux côtés.
Environ 5 min
Note du chef : Pour des milanesas encore plus croustillantes, vous pouvez les paner une deuxième fois en répétant les étapes d'œuf et de chapelure.
- 5
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle atteigne environ 175°C (350°F).
Environ 3 min
Note du chef : L'huile doit être assez chaude pour grésiller lorsqu'on y dépose une petite miette.
- 6
Déposez délicatement les steaks de bœuf panés dans l'huile chaude, en les faisant frire par fournées si nécessaire pour éviter de surcharger la poêle.
Environ 2 min
- 7
Faites frire pendant 2-3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites à cœur.
Environ 6 min
Note du chef : Ajustez la chaleur si nécessaire pour éviter qu'elles ne brûlent tout en assurant la cuisson de la viande.
- 8
Retirez les milanesas cuites de la poêle et déposez-les sur une plaque de cuisson garnie de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.
Environ 1 min
- 9
Préchauffez le gril du four à puissance maximale.
Environ 2 min
- 10
Garnissez chaque milanesa d'une cuillerée de sauce tomate, d'une tranche de jambon cuit et d'une généreuse couche de mozzarella râpée.
Environ 3 min
- 11
Placez la plaque de cuisson sous le gril pendant 2-4 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu, bouillonnant et légèrement doré.
Environ 3 min
Note du chef : Surveillez attentivement sous le gril pour éviter qu'ils ne brûlent.
- 12
Servez immédiatement avec de la purée de pommes de terre ou une salade fraîche.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 1 022kcal
- Protéines
- 63,3g
- Glucides
- 49,9g
- Lipides
- 63,6g
- Fibres
- 4,4g
- Sucres
- 7g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez la milanesa restante dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez au four préchauffé à 180°C (350°F) jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude, ou à la poêle à feu moyen.
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