Mjadara aux lentilles et au riz

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Rincez soigneusement les lentilles brunes sous l'eau froide, puis mettez-les dans une casserole moyenne avec suffisamment d'eau pour les couvrir d'environ 2 pouces.

   Environ 2 min

2. 2

   Portez les lentilles à ébullition, puis baissez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres sans être molles.

   Environ 20 min

   Note du chef : La tendreté doit être vérifiée; elles doivent encore offrir une légère résistance sous la dent.

3. 3

   Pendant la cuisson des lentilles, faites chauffer l'huile d'olive dans une grande sauteuse profonde ou une cocotte à feu moyen-doux.

   Environ 1 min

4. 4

   Ajoutez les oignons jaunes émincés dans la sauteuse et faites-les cuire lentement, en remuant de temps en temps, pendant 20-30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient profondément caramélisés et brun foncé.

   Environ 30 min

   Note du chef : La patience est essentielle ici; la cuisson lente développe la meilleure saveur et la plus belle couleur pour les oignons.

5. 5

   Une fois les oignons caramélisés, retirez-en environ un tiers et réservez-les pour le dressage.

   Environ 1 min

6. 6

   Égouttez les lentilles cuites en réservant leur eau de cuisson. Ajoutez les lentilles égouttées dans la sauteuse avec le reste des oignons caramélisés.

   Environ 1 min

7. 7

   Incorporez le riz à grains longs rincé, le cumin, le sel et le poivre noir.

   Environ 1 min

8. 8

   Versez l'eau et portez le mélange à ébullition. Baissez le feu au minimum, couvrez bien la sauteuse et laissez mijoter pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit cuit et que le liquide soit absorbé.

   Environ 20 min

   Note du chef : Il vaut mieux ne pas soulever trop souvent le couvercle afin de permettre au riz de bien cuire à la vapeur.

9. 9

   Une fois la cuisson terminée, retirez la sauteuse du feu et laissez reposer, à couvert, pendant 5-10 minutes.

   Environ 10 min

   Note du chef : Ce temps de repos permet au riz d'absorber complètement l'humidité restante et de devenir bien moelleux.

10. 10

    Aérez délicatement la mjadara à la fourchette et servez chaud, garnie des oignons caramélisés réservés.

    Environ 1 min

    Note du chef : Un accompagnement de yaourt nature ou d'une simple salade de concombre et de tomate convient très bien.