Molotof

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Préchauffez le four à 160°C (325°F).

   Environ 5 min

2. 2

   Graissez un moule à manqué rond de 20-22 cm (8-9 inch) avec du beurre et farinez-le légèrement, ou chemisez-le de papier cuisson.

   Environ 2 min

   Note du chef : Un moule à kouglof cannelé ou un plat à soufflé à bords droits convient aussi très bien.

3. 3

   Dans un grand saladier très propre, montez les blancs d'œufs au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à l'obtention de pics souples.

   Environ 5 min

   Note du chef : Le saladier et les fouets doivent être exempts de toute trace de gras pour obtenir une bonne meringue.

4. 4

   Ajoutez progressivement le sucre en poudre, une cuillère à soupe à la fois, tout en continuant de battre à vitesse élevée jusqu'à l'obtention de pics fermes et brillants.

   Environ 5 min

   Note du chef : Le sucre doit être complètement dissous, et la meringue doit être brillante.

5. 5

   Incorporez délicatement le jus de citron à la meringue.

   Environ 1 min

   Note du chef : Le jus de citron aide à stabiliser la meringue.

6. 6

   Versez la préparation à base de meringue dans le moule préparé, en lissant le dessus.

   Environ 1 min

7. 7

   Faites cuire au four préchauffé pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que la meringue soit dorée sur le dessus et ferme au toucher.

   Environ 25 min

   Note du chef : Le temps de cuisson exact peut varier, donc il faut la surveiller.

8. 8

   Éteignez le four et laissez le Molotof à l'intérieur, porte entrouverte, pendant au moins 30 minutes pour le laisser refroidir lentement et éviter qu'il ne retombe.

   Environ 30 min

   Note du chef : Ce refroidissement lent est crucial pour préserver la structure de la meringue.

9. 9

   Pendant que le Molotof refroidit, préparez le caramel. Dans une petite casserole, mélangez le sucre en poudre et l'eau.

   Environ 2 min

10. 10

    Faites chauffer à feu moyen sans remuer jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que le mélange commence à bouillir.

    Environ 3 min

    Note du chef : Le fait de faire tourner la casserole de temps en temps permet d'assurer une cuisson homogène, mais il ne faut pas remuer avec un ustensile.

11. 11

    Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le caramel prenne une couleur ambrée foncée.

    Environ 5 min

    Note du chef : Il faut surveiller le caramel de près, car il peut brûler rapidement ; retirez-le du feu dès qu'il atteint la couleur souhaitée.

12. 12

    Une fois refroidi, retournez délicatement le Molotof sur un plat de service.

    Environ 1 min

13. 13

    Versez le caramel préparé sur le Molotof juste avant de servir.

    Environ 1 min