Salade de carottes marocaine
Illuminez votre assiette avec cette salade de carottes marocaine éclatante, un accompagnement rafraîchissant et relevé aux saveurs généreuses d’herbes fraîches et d’épices chaleureuses. Des carottes finement râpées sont mélangées à une vinaigrette acidulée au citron et à l’ail, pour un bel équilibre entre douceur, notes salées et parfums aromatiques. Naturellement vegan et sans gluten, cette salade est parfaite pour apporter une touche nord-africaine à n’importe quel repas.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 45 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
- Par portion
- 125 kcal
Préparation
Ingrédients
Ingrédients
- 500 gcarotte, râpé
- 0,25 tassepersil frais, haché
- 2 c. à s.menthe fraîche, haché
assaisonnement
- 3 c. à s.jus de citron, fraîchement pressé
- 2 c. à s.huile d'olive
- 0,5 c. à c.cumin moulu
- 0,5 c. à c.paprika
- 1 gousseail, haché
- 0,5 c. à c.sel
- 0,25 c. à c.poivre noir
- 0,25 c. à c.poivre de Cayenne(facultatif)
Matériel
grand saladier · petit bol · fouet · râpe à boîte (facultatif) · robot culinaire (facultatif) · couteau de chef · planche à découper · cuillères à mesurer · verres doseurs · pinces (facultatif)
La préparation
Étape par étape
- 1
Râpez finement les carottes à l’aide d’une râpe à légumes ou d’un robot ménager.
Environ 5 min
Note du chef : Pour une texture optimale et pour que les carottes absorbent bien la vinaigrette, des filaments fins et réguliers donnent le meilleur résultat.
- 2
Hachez finement le persil frais et la menthe, en veillant à obtenir une coupe régulière pour répartir la saveur de façon homogène.
Environ 3 min
Note du chef : Un couteau de chef bien aiguisé permet d’obtenir des coupes nettes et d’éviter d’abîmer les herbes.
- 3
Placez les carottes râpées, le persil haché et la menthe hachée dans un grand saladier.
Environ 1 min
- 4
Dans un petit bol, fouettez le jus de citron frais, l’huile d’olive, le cumin moulu, le paprika, l’ail haché, le sel, le poivre noir et le piment de Cayenne jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène et émulsionné.
Environ 3 min
Note du chef : Il vaut mieux hacher ou râper l’ail très finement afin d’éviter les gros morceaux et de répartir sa saveur uniformément dans la vinaigrette.
- 5
Versez la vinaigrette préparée sur le mélange de carottes et d’herbes dans le grand saladier.
Environ 1 min
- 6
Mélangez délicatement tous les ingrédients à l’aide de pinces ou d’une grande cuillère jusqu’à ce que les carottes soient parfaitement et uniformément enrobées de vinaigrette.
Environ 1 min
Note du chef : Un mélange délicat évite que les carottes ne se défassent trop et aide à préserver leur texture croquante.
- 7
Couvrez hermétiquement le saladier avec du film alimentaire ou un couvercle et laissez la salade au réfrigérateur pendant au minimum 30 minutes.
Environ 30 min
Note du chef : Le repos au frais permet aux saveurs de se mêler et de gagner en profondeur, pour une salade plus harmonieuse et rafraîchissante. Une heure ou davantage, si le temps le permet, c’est encore mieux.
- 8
Juste avant de servir, mélangez rapidement la salade pour redistribuer la vinaigrette et raviver les saveurs.
Environ 1 min
Note du chef : Un goût préalable permet de rectifier l’assaisonnement si nécessaire avec une pincée de sel ou un peu de jus de citron pour raviver les saveurs.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 125,4kcal
- Protéines
- 1,9g
- Glucides
- 15,3g
- Lipides
- 7,4g
- Fibres
- 4,5g
- Sucres
- 6,2g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Cette salade éclatante accompagne à merveille les viandes grillées, les tajines, ou sert de contrepoint rafraîchissant à des plats plus riches. Pour ajouter une couche de texture et de saveur, pensez à parsemer la salade de graines de sésame toastées ou de pistaches hachées juste avant de servir. Un filet de mélasse de grenade peut aussi apporter une note délicieusement sucrée-acidulée.
Conservez les restes de salade de carottes marocaine dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Servez cette salade bien fraîche ; il n’est pas nécessaire de la réchauffer.