Soupe marocaine aux lentilles
Réchauffez votre âme avec cette soupe marocaine aux lentilles éclatante, un repas réconfortant en un seul récipient, débordant de lentilles corail fondantes, de légumes aromatiques et d'un mélange parfumé de cumin, de coriandre, de curcuma et de paprika fumé. Cette soupe généreuse et saine offre un équilibre délicieux entre saveurs terreuses et légère touche d'agrumes, ce qui la rend parfaite pour une soirée cocooning.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
- Par portion
- 325 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir céleri. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 2 c. à s.huile d'olive
- 1 pceoignon jaune, finement haché
- 2 pcecarotte, en dés
- 2 pcetige de céleri, en dés
- 3 gousseail, haché
- 1,5 c. à c.cumin moulu
- 1 c. à c.coriandre moulu
- 0,5 c. à c.curcuma en poudre
- 0,5 c. à c.paprika fumé
- 1 tasselentilles corail, rincé
- 1 boîtetomates en dés
- 6 tassebouillon de légumes
- 3 tasseépinards frais
- 0,5 pcecitron, pressé
- 0,5 c. à c.sel
- 0,25 c. à c.poivre noir
garniture
- 0,25 tassecoriandre fraîche, haché
- 0,25 tassepersil frais, haché
Matériel
cocotte · couteau de chef · planche à découper · verres doseurs · cuillères à mesurer · cuillère en bois · louche
La préparation
Étape par étape
- 1
Coupez finement l'oignon jaune, les carottes et le céleri en petits dés réguliers pour assurer une cuisson uniforme.
Note du chef : Les légumes coupés de façon régulière, appelés mirepoix, créent une base de saveur équilibrée et cuisent au même rythme.
- 2
Hachez finement les gousses d'ail.
- 3
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte en fonte ou une casserole à fond épais à feu moyen jusqu'à ce qu'elle scintille.
Environ 2 min
Note du chef : Une cocotte en fonte aide à répartir la chaleur uniformément et évite que les aliments n'attachent.
- 4
Ajoutez l'oignon jaune, les carottes et le céleri coupés dans l'huile chaude.
- 5
Faites revenir les légumes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils s'assouplissent et deviennent translucides, ce qui prend généralement 5-7 minutes.
Environ 7 min
Note du chef : Cette étape ne doit pas être précipitée; un bon attendrissement des aromates pose les bases de la saveur de la soupe.
- 6
Incorporez l'ail haché, le cumin moulu, la coriandre moulue, le curcuma en poudre et le paprika fumé.
- 7
Faites cuire les épices pendant une minute supplémentaire, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elles embaument.
Environ 1 min
Note du chef : Les épices ne doivent pas brûler, car elles deviendraient amères. Leur parfum doit être perceptible sans être âcre.
- 8
Ajoutez les lentilles corail rincées, les tomates en dés (avec leur jus) et le bouillon de légumes dans la casserole.
Note du chef : Rincer les lentilles enlève la poussière ou les débris et peut aider à limiter une mousse excessive pendant la cuisson.
- 9
Portez le mélange à forte ébullition à feu moyen-vif.
- 10
Baissez le feu au minimum, couvrez la casserole et laissez mijoter doucement pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et aient absorbé la majeure partie du liquide.
Environ 30 min
Note du chef : Un remuage occasionnel pendant le mijotage aide à éviter que les lentilles n'attachent au fond de la casserole.
- 11
Incorporez les épinards frais et laissez-les fondre dans la soupe chaude pendant environ 2-3 minutes.
Environ 3 min
Note du chef : Ajouter les épinards à la fin permet de préserver leur couleur vive et leur valeur nutritive.
- 12
Retirez la casserole du feu.
- 13
Incorporez le jus de citron fraîchement pressé, le sel et le poivre noir.
Note du chef : Le jus de citron illumine les saveurs et apporte une touche marocaine essentielle. L'assaisonnement peut être ajusté au besoin, avec davantage de sel ou de poivre si désiré.
- 14
Versez la soupe chaude dans des bols individuels.
- 15
Garnissez généreusement chaque portion de coriandre et de persil frais hachés avant de servir immédiatement.
Note du chef : Les herbes fraîches apportent une bouffée de fraîcheur et d'arôme qui complète les épices riches.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 324,6kcal
- Protéines
- 16,6g
- Glucides
- 47,5g
- Lipides
- 8,9g
- Fibres
- 10g
- Sucres
- 8,5g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Cette soupe généreuse constitue un repas complet, mais elle se marie merveilleusement avec du pain de campagne chaud et croustillant ou un accompagnement de couscous. Pour une couche de saveur supplémentaire, pensez à ajouter une pincée de filaments de safran avec les autres épices. Une cuillerée de yaourt nature (laitier ou végétal) peut aussi constituer une garniture délicieuse pour celles et ceux qui aiment le contraste crémeux.
Conservez les restes de soupe marocaine aux lentilles dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez doucement la soupe à la casserole à feu moyen-doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude. Vous pouvez aussi la réchauffer au micro-ondes dans un bol compatible, en remuant chaque minute, jusqu'à ce qu'elle soit chaude.
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