Crêpes polonaises
Ces délicates crêpes polonaises sont parfaites au petit-déjeuner ou en dessert. Elles sont fines, moelleuses et peuvent être garnies d'ingrédients sucrés ou salés. Cette recette fournit une base polyvalente pour de nombreux repas savoureux.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h 5 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 281 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir œufs, gluten et lait. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 1 tasseFarine de blé tout usage
- 1 tasselait
- 0,5 tasseeau
- 2 pcegros œuf
- 1 c. à s.sucre en poudre
- 0,25 c. à c.sel
pour la pâte à frire
- 2 c. à s.huile végétale
pour friture
- 1 c. à s.huile végétale
Matériel
film alimentaire · louche · grand bol · spatule · poêle à frire · fouet
La préparation
Étape par étape
- 1
Fouettez la farine tout usage, le sucre en poudre et le sel dans un grand saladier.
Environ 1 min
- 2
Battez légèrement les gros œufs dans un autre saladier.
Environ 1 min
- 3
Ajoutez le lait, l'eau et l'huile végétale (pour la pâte) aux œufs battus, puis mélangez bien.
Environ 1 min
- 4
Versez progressivement les ingrédients liquides sur les ingrédients secs en fouettant sans cesse jusqu'à obtenir une pâte lisse. Veillez à ne laisser aucun grumeau.
Environ 3 min
Note du chef : Fouetter dans le sens des aiguilles d'une montre puis dans le sens inverse peut aider à défaire efficacement les grumeaux.
- 5
Couvrez le saladier de film plastique et laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Cela permet à la farine de bien s'hydrater, pour des crêpes plus tendres.
Note du chef : Vous pouvez préparer la pâte la veille et la conserver au réfrigérateur.
- 6
Faites chauffer une poêle antiadhésive ou une crêpière à feu moyen. Badigeonnez légèrement la poêle avec une petite quantité du reste d'huile végétale (pour la cuisson).
Environ 2 min
Note du chef : Une poêle de 20-24 cm (8-9.5 pouces) convient le mieux pour des crêpes de taille traditionnelle.
- 7
Versez une louche de pâte dans la poêle chaude, en l'inclinant et en la faisant immédiatement tourner pour répartir la pâte en un cercle fin.
Note du chef : La première crêpe n'est souvent pas parfaite, alors ne vous découragez pas.
- 8
Faites cuire pendant environ 1-2 minutes, jusqu'à ce que les bords commencent à dorer et que le dessus paraisse pris.
Environ 2 min
- 9
Retournez délicatement la crêpe à l'aide d'une spatule et faites cuire encore 30-60 secondes sur la deuxième face jusqu'à légère coloration dorée.
Environ 1 min
- 10
Déposez la crêpe cuite sur une assiette et couvrez-la d'un torchon propre pour la garder au chaud pendant que vous cuisez le reste de la pâte.
Note du chef : Les empiler permet de les garder moelleuses et souples.
- 11
Répétez l'opération avec le reste de la pâte, en ajoutant au besoin un tout petit peu d'huile végétale supplémentaire dans la poêle pour chaque crêpe.
Environ 15 min
- 12
Servez les crêpes chaudes avec vos garnitures sucrées ou salées préférées.
Note du chef : Les garnitures populaires comprennent des confitures de fruits, du fromage blanc sucré ou des fruits frais avec de la crème fouettée.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 280,9kcal
- Protéines
- 8,3g
- Glucides
- 29,9g
- Lipides
- 14,2g
- Fibres
- 0,8g
- Sucres
- 7,2g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les crêpes restantes dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez les crêpes dans une poêle légèrement huilée à feu moyen pendant une minute de chaque côté, ou passez-les brièvement au micro-ondes jusqu'à ce qu'elles soient chaudes.
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