Namoura
Gâteau de semoule libanais classique imbibé d'un sirop de sucre parfumé. Ce dessert simple offre une texture délicieusement légèrement granuleuse grâce à la semoule et une saveur riche grâce au yaourt et au beurre.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 2 h 25 min
- Portions
- 12
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 365 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir gluten, lait, sésame et fruits à coque. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
gâteau
- 340 gsemoule grossière
- 200 gsucre en poudre
- 240 gyaourt nature, entier
- 113 gbeurre sans sel, fondu
- 2 c. à c.levure chimique
préparation du moule
- 2 c. à s.tahini
garniture
- 12 pceamande mondée(facultatif)
sirop
- 300 gsucre en poudre
- 240 mleau
- 1 c. à c.jus de citron, fraîchement pressé
- 1 c. à s.eau de fleur d'oranger
Matériel
moule de cuisson (23 x 23 cm ou 9 x 9 pouces) · spatule · petite casserole · couteau · fouet · four · grand saladier
La préparation
Étape par étape
- 1
Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
Environ 10 min
- 2
Utilisez le tahini pour graisser soigneusement un moule de cuisson de 23x23 cm (9x9 pouces).
Environ 2 min
Note du chef : Le tahini, au lieu du beurre, apporte une subtile note de noisette et aide à former une belle croûte.
- 3
Dans un grand saladier, fouettez la semoule à gros grains, le sucre semoule du gâteau et la levure chimique.
Environ 2 min
- 4
Versez le beurre non salé fondu et le yaourt nature dans les ingrédients secs et mélangez à la spatule jusqu'à ce que le tout soit juste amalgamé.
Environ 1 min
Note du chef : Évitez de trop mélanger la pâte pour garder une texture tendre au gâteau.
- 5
Étalez la pâte uniformément dans le moule préparé.
Environ 2 min
- 6
Réservez le moule et laissez la pâte reposer à température ambiante pendant 30 minutes.
Environ 30 min
Note du chef : Ce repos permet à la semoule d'absorber le liquide, ce qui est crucial pour la texture finale.
- 7
Pendant que le gâteau cuit, préparez le sirop en réunissant le sucre semoule du sirop et l'eau dans une petite casserole.
Environ 1 min
Note du chef : Commencer le sirop pendant que le gâteau cuit garantit qu'il sera à la bonne température au moment voulu.
- 8
Portez le sirop à ébullition à feu moyen en remuant jusqu'à dissolution du sucre, puis baissez le feu et laissez frémir pendant 8-10 minutes.
Environ 10 min
- 9
Retirez le sirop du feu, puis incorporez le jus de citron et l'eau de fleur d'oranger. Réservez.
Environ 1 min
Note du chef : Ajouter les parfums hors du feu préserve leur arôme délicat.
- 10
Une fois que la pâte a reposé, utilisez un couteau pour tracer légèrement la surface en losanges ou en carrés, puis enfoncez une amande mondée au centre de chaque morceau.
Environ 3 min
- 11
Faites cuire pendant 35-40 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'une pique insérée au centre en ressorte propre.
Environ 40 min
- 12
Dès la sortie du gâteau du four, versez le sirop chaud uniformément sur toute la surface encore brûlante.
Environ 2 min
Note du chef : Vous devriez entendre un grésillement satisfaisant lorsque le gâteau chaud absorbe le sirop.
- 13
Laissez le Namoura refroidir dans le moule pendant au moins une heure avant de servir.
Environ 1 h
Note du chef : Ce temps de repos est essentiel pour que le sirop soit entièrement absorbé et que le gâteau prenne.
- 14
Une fois refroidi, coupez le long des lignes prétracées pour servir.
Environ 2 min
Par portion
Nutrition
- Calories
- 364,6kcal
- Protéines
- 5,2g
- Glucides
- 63,8g
- Lipides
- 10,6g
- Fibres
- 1,2g
- Sucres
- 42,7g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez dans un récipient hermétique à température ambiante ou au réfrigérateur.
Il est meilleur servi à température ambiante, mais vous pouvez le réchauffer doucement au micro-ondes pendant 15-20 secondes si vous le souhaitez.
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