Namoura

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Préchauffez votre four à 180°C (350°F).

   Environ 10 min

2. 2

   Utilisez le tahini pour graisser soigneusement un moule de cuisson de 23x23 cm (9x9 pouces).

   Environ 2 min

   Note du chef : Le tahini, au lieu du beurre, apporte une subtile note de noisette et aide à former une belle croûte.

3. 3

   Dans un grand saladier, fouettez la semoule à gros grains, le sucre semoule du gâteau et la levure chimique.

   Environ 2 min

4. 4

   Versez le beurre non salé fondu et le yaourt nature dans les ingrédients secs et mélangez à la spatule jusqu'à ce que le tout soit juste amalgamé.

   Environ 1 min

   Note du chef : Évitez de trop mélanger la pâte pour garder une texture tendre au gâteau.

5. 5

   Étalez la pâte uniformément dans le moule préparé.

   Environ 2 min

6. 6

   Réservez le moule et laissez la pâte reposer à température ambiante pendant 30 minutes.

   Environ 30 min

   Note du chef : Ce repos permet à la semoule d'absorber le liquide, ce qui est crucial pour la texture finale.

7. 7

   Pendant que le gâteau cuit, préparez le sirop en réunissant le sucre semoule du sirop et l'eau dans une petite casserole.

   Environ 1 min

   Note du chef : Commencer le sirop pendant que le gâteau cuit garantit qu'il sera à la bonne température au moment voulu.

8. 8

   Portez le sirop à ébullition à feu moyen en remuant jusqu'à dissolution du sucre, puis baissez le feu et laissez frémir pendant 8-10 minutes.

   Environ 10 min

9. 9

   Retirez le sirop du feu, puis incorporez le jus de citron et l'eau de fleur d'oranger. Réservez.

   Environ 1 min

   Note du chef : Ajouter les parfums hors du feu préserve leur arôme délicat.

10. 10

    Une fois que la pâte a reposé, utilisez un couteau pour tracer légèrement la surface en losanges ou en carrés, puis enfoncez une amande mondée au centre de chaque morceau.

    Environ 3 min

11. 11

    Faites cuire pendant 35-40 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'une pique insérée au centre en ressorte propre.

    Environ 40 min

12. 12

    Dès la sortie du gâteau du four, versez le sirop chaud uniformément sur toute la surface encore brûlante.

    Environ 2 min

    Note du chef : Vous devriez entendre un grésillement satisfaisant lorsque le gâteau chaud absorbe le sirop.

13. 13

    Laissez le Namoura refroidir dans le moule pendant au moins une heure avant de servir.

    Environ 1 h

    Note du chef : Ce temps de repos est essentiel pour que le sirop soit entièrement absorbé et que le gâteau prenne.

14. 14

    Une fois refroidi, coupez le long des lignes prétracées pour servir.

    Environ 2 min