Nasi goreng
Ce riz frit indonésien est un plat savoureux et satisfaisant, parfait pour utiliser les restes de riz. Il associe des épices aromatiques, des légumes, de l'œuf et une sauce savoureuse pour composer un dîner délicieux et rapide. Ajustez la quantité de piment selon votre niveau de piquant préféré.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 35 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 483 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir crustacés, œufs, gluten et soja. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Ingrédients
- 600 griz jasmin cuit, refroidi, de la veille
- 2 c. à s.huile végétale
- 2 pceéchalote, finement haché
- 3 gousseail, haché
- 1 pcepiment rouge, tranché, graines retirées pour moins de piquant
- 0,5 c. à c.pâte de crevettes
- 200 gblanc de poulet, coupé en petits morceaux
- 100 gharicot vert, épluché et tranché
- 2 pceœuf
sauce
- 3 c. à s.kecap manis
- 1 c. à s.sauce soja
- 0,25 c. à c.poivre blanc
garniture
- 0,5 pceconcombre, tranché
- 1 pcetomate, tranché
- 2 c. à s.échalotes frites(facultatif)
Matériel
wok · spatule · poêle à frire · planche à découper · couteau
La préparation
Étape par étape
- 1
Faites chauffer l'huile végétale dans un grand wok ou une poêle à frire à feu moyen-vif.
Environ 1 min
Note du chef : Le wok doit être bien chaud pour éviter que les aliments n'attachent et obtenir une belle saisie.
- 2
Ajoutez l'échalote, l'ail, le piment rouge et la pâte de crevettes dans l'huile chaude. Faites revenir 2-3 minutes jusqu'à ce que ce soit parfumé.
Environ 3 min
Note du chef : La pâte de crevettes devient très aromatique à la cuisson.
- 3
Ajoutez le blanc de poulet dans le wok et faites-le revenir jusqu'à cuisson complète, environ 3-4 minutes.
Environ 4 min
Note du chef : Coupez le poulet en petits morceaux réguliers pour une cuisson homogène.
- 4
Incorporez les haricots verts et poursuivez la cuisson 2 minutes encore, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres mais encore croquants.
Environ 2 min
- 5
Poussez tous les ingrédients d'un côté du wok, puis cassez les œufs dans l'espace vide. Brouillez-les jusqu'à ce qu'ils soient juste pris, puis cassez-les en plus petits morceaux et mélangez-les aux autres ingrédients.
Environ 2 min
Note du chef : Vous pouvez aussi cuire les œufs séparément au plat et les servir dessus.
- 6
Ajoutez le riz jasmin cuit et froid dans le wok. Versez le kecap manis, la sauce soja et le poivre blanc.
Note du chef : L'utilisation de riz de la veille, bien froid, est essentielle pour le nasi goreng, car elle évite qu'il ne colle et donne une meilleure texture.
- 7
Faites sauter le tout pendant 3-5 minutes en brisant les éventuels amas de riz, jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés et que le riz soit bien chaud et légèrement caramélisé.
Environ 5 min
Note du chef : Utilisez le dos de votre spatule pour presser et séparer les grains de riz.
- 8
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Servez chaud, garni de concombre en tranches, de tomate et d'échalote frite, si vous en utilisez.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 483,2kcal
- Protéines
- 25,3g
- Glucides
- 65,9g
- Lipides
- 12,9g
- Fibres
- 3,7g
- Sucres
- 9,3g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez le nasi goreng restant dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez au micro-ondes ou à la poêle à feu moyen jusqu'à ce que ce soit bien chaud, en ajoutant un trait d'eau si c'est sec.