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Obatzda (tartinade bavaroise au fromage)

Découvrez les saveurs riches et savoureuses de la Bavière avec cet Obatzda traditionnel, une tartinade crémeuse au fromage parfaite pour recevoir. En associant du camembert affiné à du beurre doux, un oignon relevé, ainsi qu'une touche de paprika et de carvi, cette tartinade offre un bel équilibre de textures et de goûts. Servez-la avec du pain de seigle croustillant ou des bretzels bavarois classiques pour retrouver l'ambiance authentique d'un biergarten.

Une recette originale de Forkin

Temps total
45 min
Portions
4
Difficulté
Facile
Par portion
428 kcal

Informations sur les allergènes : peut contenir gluten et lait. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.

Obatzda (tartinade bavaroise au fromage)

Préparation

Ingrédients

Ingrédients

  • 250 gcamembert, à température ambiante, croûte retirée
  • 125 gbeurre sans sel, à température ambiante
  • 0,25 pceoignon jaune, finement haché(facultatif)
  • 2 c. à c.paprika en poudre, sucré
  • 0,5 c. à c.graines de carvi, haché(facultatif)
  • 2 c. à s.bière, bière lager ou de blé
  • 0,5 c. à c.sel
  • 0,25 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu

garniture

  • 1 c. à s.ciboulette, fraîchement haché(facultatif)

Matériel

saladier · fourchette · couteau de chef · planche à découper · cuillères à mesurer · film alimentaire

La préparation

Étape par étape

  1. 1

    Assurez-vous que le camembert et le beurre doux sont à température ambiante depuis au moins 30 minutes avant de commencer, puis placez-les dans un saladier de taille moyenne.

    Note du chef : Des ingrédients à température ambiante sont essentiels pour obtenir une tartinade lisse, bien émulsionnée et sans grumeaux.

  2. 2

    À l'aide d'une fourchette robuste, écrasez soigneusement le camembert ramolli et le beurre ensemble jusqu'à ce qu'ils soient presque incorporés et forment une pâte grossière.

    Environ 3 min

    Note du chef : Presser la fourchette contre la paroi du saladier aide à briser les plus gros morceaux de fromage.

  3. 3

    Hachez finement l'oignon jaune, en veillant à ce que les morceaux soient très petits pour s'intégrer facilement à la tartinade.

    Note du chef : Pour un goût d'oignon plus doux, vous pouvez rincer l'oignon haché sous l'eau froide puis le sécher en le tamponnant avant de l'ajouter.

  4. 4

    Ajoutez l'oignon jaune haché, le paprika doux, les graines de carvi moulues, la bière, le sel et le poivre noir au mélange de fromage et de beurre.

    Note du chef : Des graines de carvi fraîchement moulues apportent une saveur plus intense et plus aromatique que des graines déjà moulues.

  5. 5

    Continuez à écraser et à mélanger tous les ingrédients avec la fourchette jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés et que la tartinade atteigne la consistance souhaitée.

    Environ 5 min

    Note du chef : Vous pouvez laisser quelques petits morceaux de fromage pour une texture rustique, ou écraser presque complètement pour un résultat plus crémeux.

  6. 6

    Couvrez hermétiquement le bol de film alimentaire et réfrigérez l'Obatzda pendant au moins 30 minutes pour que les saveurs se mêlent et que la tartinade raffermisse légèrement.

    Environ 30 min

    Note du chef : Le passage au froid renforce non seulement la saveur, mais rend aussi la tartinade plus facile à manipuler et à servir.

  7. 7

    Avant de servir, sortez l'Obatzda du réfrigérateur et remuez-le rapidement pour le détendre légèrement.

    Note du chef : S'il est trop ferme, laissez-le reposer 5-10 minutes à température ambiante avant de le remuer.

  8. 8

    Hachez finement la ciboulette fraîche et parsemez-en généreusement l'Obatzda pour garnir.

    Note du chef : La ciboulette apporte une note fraîche, légèrement aillée, et une belle touche de couleur.

Par portion

Nutrition

50%Score
Calories
428,1kcal
Protéines
13,4g
Glucides
4,2g
Lipides
40,1g
Fibres
0,8g
Sucres
1,1g

Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.

Bien conserver

Note du chef :

Cet Obatzda est excellent avec des bretzels bavarois traditionnels, du pain de seigle foncé, ou même des radis croquants et des tranches de concombre. Pour une note plus relevée, ajoutez une pincée de piment de Cayenne. Une bière blonde allemande légère ou une pils constitue un excellent accord et renforce l'ambiance authentique d'un biergarten.

Conservation

Conservez les restes d'Obatzda dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Réchauffage

Servez l'Obatzda de préférence bien frais ou à température ambiante. Ne le réchauffez pas.