Palourdes sautées Pad Hoy Lai
Le Pad Hoy Lai est un grand classique thaï de palourdes sautées, connu pour sa sauce savoureuse et légèrement épicée aux herbes aromatiques et à la pâte de piment. Cette recette donne un repas de fruits de mer rapide et plein de goût, parfait pour un dîner en semaine.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 25 min
- Portions
- 2
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 271 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir poisson, mollusques et soja. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 500 gpalourdes, nettoyé
- 3 gousseail, haché
- 2 pcepiment thaï, tranché
- 0,5 tassefeuilles de basilic doux
- 0,5 pcepoivron rouge, tranché(facultatif)
- 1 c. à s.huile végétale
sauce
- 1 c. à s.confiture de piment
- 1 c. à s.sauce aux huîtres
- 1 c. à s.sauce de poisson
- 0,5 c. à c.sucre
- 2 c. à s.eau
Matériel
wok · grande poêle · planche à découper · couteau · petit bol
La préparation
Étape par étape
- 1
Assurez-vous que les palourdes sont parfaitement nettoyées ; faites-les tremper dans de l'eau froide pendant 15-30 minutes, en jetant celles qui sont ouvertes et ne se referment pas lorsqu'on les tapote.
Environ 15 min
Note du chef : Ajouter une cuillère à soupe de sel à l'eau de trempage peut aider les palourdes à expulser le sable plus efficacement.
- 2
Dans un petit bol, mélangez la confiture de piment, la sauce d'huître, la sauce de poisson, le sucre et l'eau pour préparer la sauce pour le sauté.
Environ 1 min
- 3
Faites chauffer l'huile végétale dans un grand wok ou une grande poêle profonde à feu moyen-vif.
Environ 1 min
- 4
Ajoutez l'ail haché et le piment thaï émincé dans l'huile chaude et faites sauter environ 30 secondes jusqu'à ce que ce soit parfumé.
Environ 1 min
Note du chef : Veillez à ne pas brûler l'ail.
- 5
Ajoutez le poivron rouge émincé, si vous en utilisez, et faites sauter encore une minute jusqu'à ce qu'il soit légèrement tendre mais encore croquant.
Environ 1 min
- 6
Ajoutez les palourdes nettoyées dans le wok et versez la sauce préparée dessus.
- 7
Faites sauter sans cesse pendant 3-5 minutes, en couvrant le wok pendant une partie du temps, jusqu'à ce que toutes les palourdes soient ouvertes.
Environ 5 min
Note du chef : Jetez toutes les palourdes qui ne s'ouvrent pas après cuisson.
- 8
Incorporez les feuilles de basilic doux et faites cuire encore 30 secondes jusqu'à ce qu'elles flétrissent.
Environ 1 min
Note du chef : Ajoutez le basilic tout à la fin pour préserver son parfum frais.
- 9
Retirez du feu et servez immédiatement avec du riz jasmin vapeur.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 270,8kcal
- Protéines
- 34,1g
- Glucides
- 14,7g
- Lipides
- 9,7g
- Fibres
- 1g
- Sucres
- 3,7g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez tout reste de Pad Hoy Lai dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez doucement à la poêle à feu doux jusqu'à ce que ce soit bien chaud, en ajoutant un filet d'eau si nécessaire pour éviter le dessèchement.
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