Pad Priew Wan (sauté thaï aigre-doux)
Ce sauté thaï aigre-doux classique associe du poulet tendre à des légumes croquants dans une sauce vive. C'est un repas rapide et savoureux, parfait pour un dîner de semaine, qui offre un bel équilibre entre notes sucrées, acidulées et salées.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 35 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 688 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir poisson et soja. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 450 gblanc de poulet, coupé en morceaux de 2,5 cm
- 1,5 tasseananas, frais ou en conserve, coupé en morceaux
- 1 pceoignon jaune, en quartiers
- 1 pcepoivron, de n'importe quelle couleur, épépiné et coupé en carrés de 2,5 cm
- 0,5 pceconcombre, pelé, épépiné et tranché
- 1 pcetomate, en quartiers
- 3 gousseail, haché
- 1 c. à s.gingembre, râpé
- 2 c. à s.huile végétale
- 2 tasseriz blanc, cuit, pour servir(facultatif)
sauce
- 2 c. à s.sauce de poisson
- 2 c. à s.vinaigre de riz
- 2 c. à s.sucre
- 2 c. à s.ketchup
- 0,25 tasseeau
- 1 c. à c.amidon de maïs
Matériel
wok · grande poêle · petit bol · fouet
La préparation
Étape par étape
- 1
Dans un petit bol, fouettez la sauce de poisson, le vinaigre de riz, le sucre, le ketchup, l'eau et la fécule de maïs pour préparer la sauce aigre-douce. Réservez.
Environ 2 min
Note du chef : La fécule de maïs doit être parfaitement dissoute pour éviter la formation de grumeaux dans la sauce.
- 2
Faites chauffer l'huile végétale dans un grand wok ou une grande poêle à feu moyen-vif.
Environ 1 min
- 3
Ajoutez le blanc de poulet dans le wok chaud et faites sauter jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et légèrement doré, 5-7 minutes environ. Retirez le poulet du wok et réservez.
Environ 7 min
Note du chef : Le wok ne doit pas être surchargé; une cuisson en plusieurs fois, si nécessaire, permet une coloration uniforme.
- 4
Ajoutez l'ail et le gingembre dans le wok et faites sauter pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'ils embaument.
Environ 1 min
Note du chef : Veillez à ne pas brûler l'ail.
- 5
Ajoutez l'oignon jaune et le poivron dans le wok et faites sauter pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à s'attendrir.
Environ 3 min
Note du chef : Les légumes légèrement croquants offrent une meilleure texture.
- 6
Remettez le poulet cuit dans le wok. Ajoutez l'ananas, le concombre et la tomate.
Environ 1 min
- 7
Versez la sauce aigre-douce préparée dans le wok. Mélangez le tout et faites cuire pendant 2-3 minutes, en laissant la sauce épaissir et enrober tous les ingrédients.
Environ 3 min
Note du chef : La sauce épaissira rapidement grâce à la fécule de maïs.
- 8
Servez immédiatement avec du riz blanc cuit.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 688,2kcal
- Protéines
- 43,9g
- Glucides
- 99,8g
- Lipides
- 11,8g
- Fibres
- 3,9g
- Sucres
- 19,3g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de Pad Priew Wan dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez au micro-ondes ou à la casserole à feu moyen jusqu'à ce que l'ensemble soit bien chaud.
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